【日本一兰完整指南】点餐流程、推荐客制化组合、人气店铺

「一兰」所追求的目标，是始终为大众端上「更美味的一碗」。
绝不将现有的风味视为完成形，而是透过日复一日的研究持续精进。
同时，为了让全日本任何一家店铺都能提供相同品质，全数以直营店型态经营。
除了招牌菜单的天然豚骨拉面外，碗中点缀的「赤红秘制酱汁」，更是支撑「一兰」独特风味不可或缺的重要存在。

说起「一兰」最具象征性的存在，当属「味集中座位」了。
透过将座位左右两侧与正面进行隔间，实现了无需在意周围视线与交谈、能全神贯注于眼前拉面的特别空间。
其实这套风格，并非自创业之初便存在。
起家店仅是以暖帘隔开厨房与座位区而已。
出自「希望顾客能纯粹品尝拉面原有美味」的用心，历经反覆改良，最终在第5家分店导入了作为现今系统的原型。
其后也不断进化，演化为现今的型态。
虽然对日本在地人而言已是屡见不鲜的存在，但对海外旅人而言，这绝对是在一兰才能体验到的独特用餐体验之一。

另一项极大的特征，便是「点餐用纸」。
能够细微调整包含面条硬度、口味浓淡、油浓郁度、蒜泥量、葱种类、以及赤红秘制酱汁的辣度等，能够客制化一碗完全符合个人喜好的拉面。
第一次看到时可能会因选项繁多而感到疑惑，但完全无需担心。
点餐用纸上也贴心标记了官方推荐的比例，初次造访先直接点选推荐组合也是不错的选择。
当然，下次造访时再试着细微调整「把面条煮得再硬一些看看」、「稍微多加一些秘制酱汁试试」，也是「一兰」的乐趣所在。
每一碗都能邂逅不同的风味，正是吸引无数回头客热爱的理由之一。

进入店内后，首先在自动售票机购买餐券。
除了拉面外，可一并选购加面、配料与饮料等。
部分店铺在入店前可能需要排队，这时只需在轮到自己时遵循店员的指示即可。
店内设置有「空位指示板」，标示「空」字的座位即可直接前往就座。
透过这套「一兰」独家的系统，无需与店员面对面交谈即可流畅地引导就座，也是其特征之一。
若预计会选择加面，建议在此时一并买好加面餐券。将加面餐券与点餐用纸一同递交，后续便能利用加面牌顺畅点餐。

就座后，请在「点餐用纸」上划记个人喜好。
可供选择的项目共有7项。

乍看之下选项繁多可能会让人陷入选择困难。
但请放心。
点餐用纸上也标记了「一兰」官方最推荐的「基本」比例。
建议初次造访的旅人，可以先选择基本比例，感受一兰的原汁原味。
当然，若你有「偏好口感较硬的面条」、「希望能带有浓郁蒜香」等讲究，可依个人喜好自由微调正是一兰的最大魅力。
搭配不同组合，尝试多种不同风味吧！

将点餐用纸与餐券递交后，稍待片刻拉面便会送上桌。
「一兰」拉面的特征之一，便是盛于中央的「赤红秘制酱汁」。
建议最初先不要将酱汁整个拌开，先舀一口汤头品尝原味，之后再让酱汁逐渐融入汤头之中，细细品味风味的层次变化。
在享用的同时感受点餐用纸上挑选的个人喜好是如何精准反映在这一碗拉面中，就更能实际体会「一兰」客制化的乐趣。

面条吃完后若汤头还有剩，请务必挑战看看「加面」。
加面是博多拉面特有的文化，意指在尚有汤头的状态下仅追加面条。
在一兰，只要将「加面牌」放置于桌子深处的按钮上方，现场便会响起旋律，店员便会前来接受点餐。
这是一套无需开口发声即可完成点餐、属于一兰独家的特别系统。
加面时，也可选择与第一碗不同的面条硬度。
例如，第一碗选择「普通」，加面时选择「硬」，体验不同的口感变化也是推荐的做法。
由于面条硬度不同煮面时间也会有所差异，若选择「超硬」建议稍微延后，选择「超软」则可稍微提早加面，便能在最佳时机点品尝到美味的加面。

若是第一次造访「一兰」，不妨直接试试点餐用纸上标记的「推荐点餐组合」。

以天然豚骨汤头的甘醇与鲜味为核心，完美融和赤红秘制酱汁的风味、青葱的清爽香气以及叉烧的鲜美，是一款能均衡品尝到一兰魅力的王道组合。
先品尝过基本款，之后再逐步调整面条硬度或秘制酱汁的份量等选项比例，寻找属于自己心头好的过程也是乐趣十足。

这款客制化组合推荐给想要尽情品尝辛辣感的旅人。

将赤红秘制酱汁加量至3倍，口味浓淡选择「浓味」，油浓郁度选为「浓郁」，可将汤头的醇厚与鲜味提升至丝毫不逊色于辣味。
面条选择「超硬」能维持汤头的俐落口感，入口瞬间便能直接感受到秘制酱汁的刺激口感，也是重点所在。
不仅仅是辛辣，更能感受到与豚骨汤头的甘甜与鲜味达到平衡的层次风味。
若想追求更进一步的刺激口感，也推荐加点配料「一兰醋」。

这组着重于满足感的客制化组合，最适合想要体验看看加面的旅人。

口味浓淡选择「浓味」，蒜泥选「1/2份」，吃起来既过瘾又不会过于负担。
建议可以在第一次点餐与加面时选择不同的面条硬度。
「硬」能享受带有嚼劲的口感；「软」则更能品尝到融入汤头的小麦甘甜与风味。
在一碗拉面中体验不同的口感与风味，也是「一兰」独有的醍醐味。

口味浓淡维持「基本」，油浓郁度选择「清淡」。
再将赤红秘制酱汁减少，保留豚骨鲜美的同时，又让后味显得十分清爽。

此外，白葱与叉烧的组合也不容忽视。
搭配白葱据说能促进吸收叉烧中含有的维生素B₁，清爽好入口又完美满足了「酒后想吃拉面」的欲望。
面条选择「软」可增加与汤头的整体感，能品尝到温和的口感。

位于福冈市的总本店，是「一兰」代表性的指标店铺。
在发源地福冈不仅能品尝到天然豚骨拉面，每晚20点还会由「一兰和乐团」带来现场表演。
在享用拉面的同时还能体验日式演出，是吸引许多国内外旅人造访的人气景点。

位于福冈县糸岛市的「一兰之森 糸岛店」，是全日本唯一将制造所与店铺结合的特别店铺。
除了能近距离感受一兰的拉面制作外，也能在被大自然环绕的广阔占地内悠闲享用餐点。
不光是品尝拉面，更能接触到一兰的制造工艺与坚持，因此有许多旅人甚至专程安排造访。

位于福冈・天神区域的天神西通店，是「一兰」唯一提供「釜酱汁豚骨拉面」的店铺。
许多饕客专程为了这道仅在这间店才能品尝到的限定口味而来，非常适合在福冈观光时顺道一访。
也推荐与一般的天然豚骨拉面一同品尝比较。

位于大型商业设施「博多运河城」内的店铺。
是「一兰」唯一提供「和风豚骨拉面」的店铺。
便于在购物或观光途中顺道前往，能一并享受博多观光乐趣也是其魅力所在。
是一间值得专程前往品尝独家风味的店铺。

位于大阪・南区核心地带的「一兰 难波御堂筋店」，是「一兰」唯一提供「100%不使用豚骨之拉面」的店铺。
能够体验到在完全不使用豚骨的情况下该如何呈现出「一兰」拉面的独特性，是一间极具特色的店铺。前往大阪观光时务必顺道一访。

部分店铺采用了结合在地特色的设计，例如「一兰 薄野店」或「一兰 那霸国际通店」，都能欣赏到仅在当地才能看到的「在地暖帘」。

博多拉面的特征・细面，虽然极易吸附汤汁，但时间一长也较易泡软。
因此，留下汤头、直接追加新面条享用的「加面」文化应运而生。
在「一兰」，只要在用餐过程中加点加面，就能随时享用到刚煮好的面条。

从「超硬」到「超软」共分为5个阶段，能依个人喜好选择面条硬度的「一兰」。
面条硬度不同，品尝到的风味也不同。
「硬」能享受嚼劲；「软」则能品尝小麦的甘甜与风味，可在一碗之中体验面条的不同风貌。
在「一兰」，也可以透过加面尝试不同的硬度，在一碗拉面中享受口感与风味的变化。
同时，由于「超硬」出餐快，而「超软」则需要较长时间，配合面条硬度调整要求加面的时间也是一大眉角。