Cocina de Kaga Daimyojaya

Fundado en 1962, Kaga Cuisine Daimyojaya es un restaurante kappo de larga trayectoria situado a unos 5 minutos a pie de la estación de Kanazawa. Aquí se pueden degustar a precios razonables menús kaiseki de Kaga elaborados con productos del mar de Japón y verduras de Kaga. Goza de la confianza de ryokan de alta categoría de la zona y es objeto constante de reportajes de programas gastronómicos. Es conocido como uno de los restaurantes de cocina de Kaga más destacados de la ciudad de Kanazawa.

Su especialidad son los platos de cangrejo preparados con ejemplares vivos con etiqueta azul, enviados directamente desde el puerto de Kanazawa. Ofrece una amplia variedad de opciones, como el «Kaiseki de cangrejo», disponible a partir del 7 de noviembre, el «Menú de shabu-shabu de cangrejo» y la venta de cangrejos Kanō enteros. También dispone de menús para saborear cangrejo durante todo el año, entre cuyos atractivos se encuentra el poco común cangrejo dorado. Además del cangrejo, se sirven platos preparados con pescados y mariscos de temporada, como calamar luciérnaga en primavera, congrio dentón en verano, medregal japonés en invierno y nodoguro, o chancharro de garganta negra. También son muy apreciados los menús kaiseki del almuerzo, que permiten disfrutar de especialidades locales de Kanazawa como el jibuni.

El restaurante cuenta con 80 plazas y un ambiente japonés tranquilo. También dispone de salas privadas, ideales para comidas de negocios, celebraciones de ocasiones especiales y visitas en familia. Se encuentra a poca distancia a pie de la estación de Kanazawa, por lo que resulta fácil visitarlo durante una jornada turística.