De délicieux plats japonais dès le matin ! 11 bonnes adresses pour prendre le petit-déjeuner à Tokyo

MISOJYU est spécialisé dans la soupe miso, un plat emblématique de la cuisine familiale japonaise.
Sa carte matinale est variée. La « formule petit-déjeuner » comprend une soupe miso du jour, un onigiri, un œuf mijoté et des légumes marinés.
À partir de 10 h, il est possible de composer son petit-déjeuner préféré en choisissant parmi les cinq soupes miso de la carte habituelle.

Le café Tsumugi se trouve dans le centre d’information inauguré en 2017, année du 400e anniversaire de la fondation du temple Tsukiji Hongwanji, autour du concept de « temple ouvert à tous ».
Dans une atmosphère paisible et un cadre exceptionnel donnant sur le bâtiment principal du temple à travers de grandes baies vitrées, il propose petits-déjeuners, déjeuners et desserts.

Pour savourer un authentique petit-déjeuner new-yorkais à Tokyo, direction Sarabeth’s Lumine Shinjuku.
Saluée par le « New York Magazine » comme la « reine du petit-déjeuner à New York », cette adresse permet de goûter aux saveurs authentiques de la ville. Pour commencer la journée sur une note un peu raffinée, ses petits-déjeuners à la fois sains et généreux constituent un excellent choix.

Situé près de la gare de Sendagi, ce café spécialisé propose des onigiri cuits dans un traditionnel chaudron hagama et soigneusement façonnés à la main, ainsi que des accompagnements faits maison.
Il utilise du riz Koshihikari livré directement par des producteurs sous contrat de la préfecture de Gunma.
Le riz est cuit en petites quantités plusieurs fois par jour, pour servir des onigiri toujours préparés avec du riz fraîchement cuit.
Confectionnés avec du sel issu des eaux profondes d’Okinawa et des algues nori d’Ariake, les onigiri sont façonnés avec une précision remarquable, pour une texture moelleuse et tendre.

Cet établissement de Gotanda propose des petits-déjeuners taïwanais traditionnels, notamment du lait de soja fraîchement pressé sur place.
Il a ouvert en 2019 avec l’ambition de faire connaître au Japon la culture taïwanaise des établissements ouverts tôt le matin et servant de copieux petits-déjeuners.
Sa spécialité est le lait de soja préparé chaque matin sur place à partir de graines de soja de la préfecture de Miyagi.
Outre le doujiang nature, la carte comprend également des versions plus sucrées agrémentées de sirop maison ou de sésame.

Attenant à la boutique de fleurs Aoyama Flower Market Minami-Aoyama, Green House est un café offrant un cadre agréable inspiré d’une serre. Fleurs et verdure occupent tout l’intérieur vitré, permettant de prendre le thé au milieu des parfums des fleurs de saison.
La carte réunit des boissons et des plats pleins de charme, comme la « tisane d’herbes fraîches », préparée avec des herbes biologiques provenant de producteurs sous contrat, ou le « pain perdu en couronne de fleurs », décoré de fleurs comestibles.

bills est un restaurant ouvert toute la journée, originaire de Sydney, en Australie. Ses plats à base d’œufs sont particulièrement remarquables, et les clients affluent dès le matin pour ses petits-déjeuners comme les « œufs brouillés et toast » ou les « pancakes à la ricotta ». Ouvert à partir de 9 h en semaine et de 8 h le week-end, il est idéal pour prendre des forces avant une journée de visites.
Parmi les différents établissements bills du Japon, celui d’Odaiba se distingue par son vaste intérieur comptant plus de 200 places. Sa terrasse de 22 places offre en outre une vue sur la mer d’Odaiba, pour prendre un repas dans un cadre ouvert.

Ce restaurant se trouve au 2e étage du Solaria Nishitetsu Hotel Ginza, idéalement situé près des stations Higashi-ginza et Ginza du métro de Tokyo, ainsi que de sites célèbres comme le théâtre Kabukiza et le grand magasin Ginza Mitsukoshi.
Il sert également le petit-déjeuner. L’offre ne se limite pas aux plats occidentaux et comprend aussi une formule japonaise, permettant de prendre dès le matin un repas de qualité à Ginza, comme seul un restaurant d’hôtel peut en proposer.

Il s’agit de l’établissement de Shinjuku d’une boulangerie dont l’adresse principale se trouve à Karuizawa, dans la préfecture de Nagano, l’une des principales stations de villégiature du Japon. Directement relié à la gare JR, il est facile d’accès.
Sa devise est de proposer « des pains que l’on ne trouve que chez Sawamura ». Une trentaine de farines japonaises et étrangères sont sélectionnées en fonction des caractéristiques de chaque pain, puis une longue fermentation à basse température permet d’en révéler pleinement la saveur. Un soin particulier est également accordé aux ingrédients, notamment quatre levains maison, du sel de Khanh Hoa riche en minéraux et du sucre fabriqué exclusivement à partir de canne à sucre des îles Amami.

Le marché de Tsukiji, qui approvisionnait les habitants de la capitale et était considéré comme la cuisine de Tokyo, a été transféré à Toyosu en 2018 en raison du vieillissement de ses installations.
Le marché de Toyosu a gagné en sécurité et s’est doté de parcours de visite, permettant au grand public d’y entrer facilement.
Au troisième étage du bâtiment des grossistes intermédiaires en produits de la mer, dans le bloc 6, 22 restaurants se succèdent, tandis que le premier étage en compte également un grand nombre. Ce bâtiment permet de savourer une cuisine très variée, notamment occidentale et chinoise.
Les produits de la mer, tels que les sushis et les bols de riz garnis de fruits de mer, sont particulièrement incontournables.

Ce quartier commerçant spécialisé rassemble plus de 400 épiceries et restaurants.
Il demeure plein d’animation depuis le transfert du marché central de gros de Tsukiji à Toyosu en octobre 2018. Il accueille toujours des professionnels venus s’approvisionner, des particuliers faisant leurs courses quotidiennes et des touristes venus goûter les spécialités locales.
Les restaurants proposent un large choix de sushis, bols de riz aux fruits de mer, currys, ramen et menus complets. Devant bon nombre d’adresses populaires, les files d’attente ne désemplissent pas.