Ore no Sōsaku Rāmen Kiwamiya, restaurant d’Ueno-Hirokoji
Un intérieur élégant aux tons noirs, bercé par du jazz. Le nombre relativement élevé de places permet d’y entrer facilement. L’établissement est réputé pour son bouillon riche et raffiné, qui équilibre harmonieusement les saveurs umami et sucrées d’ingrédients naturels tels que le porc, le poulet, le bœuf, les produits de la mer et les légumes. Le « ramen spécial au potage de crevettes », particulièrement populaire, exhale un parfum de crevette. Cette préparation riche en saveurs est le fruit d’une année consacrée au développement de l’huile de crevette et de la sauce.
C’est le meilleur restaurant de ramen que j’aie essayé ! Le bouillon frais et légèrement sucré, les nouilles bien fermes et élastiques ! Rien que d’écrire ça, j’en salive encore.