Fabrication artisanale de couteaux à Sakai, Osaka — montage du manche et aiguisage —
Chez Wada Shoten, maison fondée il y a 150 ans, il est possible de découvrir la fabrication de couteaux, un artisanat traditionnel de la ville de Sakai. Après avoir choisi un couteau parmi un couteau d’office, un deba, un couteau à sashimi et un couteau polyvalent, les participants s’essaient à l’aiguisage, qui permet de préserver le tranchant de la lame, puis au montage du manche, étape finale, sous la direction d’un artisan. Le couteau peut être emporté tel quel et constitue donc également un souvenir recommandé.
C’était formidable d’apprendre à fabriquer et à entretenir des couteaux japonais de grande qualité auprès d’un maître ayant 70 ans d’expérience.
