Avis de taitai wang

Sugoi Niboshi Ramen Nagi, restaurant principal de Shinjuku Golden Gai

Après avoir franchi le portail de Shinjuku Golden Gai et avancé un peu, on trouve Nagi, un restaurant spécialisé dans les ramen aux sardines séchées. La carte propose principalement deux plats : le « Sugoi Niboshi Ramen » et le « Sugoi Tsukemomen ». Commençons avant tout par le bouillon. À base de sauce soja et extrêmement riche en sardines séchées, il serait préparé selon un mélange exclusif de plus de 20 variétés soigneusement sélectionnées dans tout le Japon. Chaque bol en contiendrait plus de 70 grammes. Dès la première gorgée, leur arôme emplit toute la bouche. Le goût est prononcé, mais si savoureux qu’il donne envie d’en reprendre.

• Shinjuku, Okubo, Yoyogi, Yotsuya
• Ramen

Suehiro, restaurant de Kinshicho sortie nord

Un restaurant de yakiniku où déguster du bœuf wagyu noir de qualité supérieure, classé A5, ainsi que des abats frais. Sélectionné auprès de producteurs précis, ce wagyu se distingue par son magnifique persillage fin et sa texture tendre. Rapidement saisi au charbon de bois, il révèle une saveur juteuse et parfumée.

• Ryogoku, Ningyocho, Kiyosumi-Shirakawa, Kinshicho
• Plats à base de viande