Sugoi Niboshi Ramen Nagi, restaurant principal de Shinjuku Golden Gai
Après avoir franchi le portail de Shinjuku Golden Gai et avancé un peu, on trouve Nagi, un restaurant spécialisé dans les ramen aux sardines séchées. La carte propose principalement deux plats : le « Sugoi Niboshi Ramen » et le « Sugoi Tsukemomen ». Commençons avant tout par le bouillon. À base de sauce soja et extrêmement riche en sardines séchées, il serait préparé selon un mélange exclusif de plus de 20 variétés soigneusement sélectionnées dans tout le Japon. Chaque bol en contiendrait plus de 70 grammes. Dès la première gorgée, leur arôme emplit toute la bouche. Le goût est prononcé, mais si savoureux qu’il donne envie d’en reprendre.
Les nouilles sont bien élastiques et le bouillon est riche ~ Très bon rapport qualité-prix.