世界の食通が集う！「みくに隠居処」で極上の越前がに料理を味わう

「みくに隠居処」は、三国港越前がにの正規取扱店として、国内でも限られた店舗のみが扱える最高品質の蟹を提供。
皇室献上にも用いられる水準の個体を扱える、数少ない存在だ。
三国港越前がには毎年11月6日に解禁され、なかでも2〜3月は一年で最も旨みが増す時期。
熟練の目利きで選び抜かれた蟹は、身の詰まり、旨みの濃度、繊細な甘みのすべてにおいて極めて高い品質を誇る。

三国港越前がには、国内のズワイガニで唯一「日帰り漁」が行われることで知られている。
三国港から徒歩圏内の同店では、水揚げされたばかりの蟹を仕入れ、生簀で活きたまま管理。
さらに提供の直前に調理することで、水揚げから口に届くまでの時間を極限まで短縮している。
この鮮度管理が、茹でたての繊細な甘みや、蟹刺し特有の透明感のある旨みを最大限に引き出す秘訣だ。

「みくに隠居処」を語るうえで欠かせないのが、三国発祥の名物蟹料理「蟹味噌しゃぶ」だ。
蟹は体重800gを超えたあたりから味噌の濃厚さと旨みが一気に増すとされている。
同店では、その最適なサイズである850g前後の三国港越前がにを丸ごと1杯使用。
とろりとした蟹味噌を出汁にくぐらせて味わえば、凝縮されたコクと甘みが口いっぱいに広がる。
さらに食べ終えた後の身は蒸焼きで提供され、同じ一杯の蟹からふたつの味わいが楽しめる。
最高峰の蟹をまるごと堪能できるスタイルと、三国の食文化が溶け合った「蟹味噌しゃぶ」は、まさにここでしか出会えない一皿だ。

看板メニューは、茹蟹・焼蟹・蟹刺し・蟹しゃぶなどを一度に楽しめるフルコース御膳だ。
異なる調理法で引き出される味の違いを体験できるメニュー構成で、初めての人にも最適。
特に刺身で味わう蟹は、鮮度の高さをダイレクトに感じられる一皿となっている。
蟹の重さやラインナップの違いで複数のグレードが用意されており、予算やシーンに合わせて選べる。

三国港で水揚げされた越前がにを贅沢に盛り込み、甘えび・いくら・金箔で彩った華やかな一杯。
濃厚な蟹味噌、ほどけるようなほぐし身、弾力のある足身と、部位ごとの異なる旨みと食感を一度に味わえる。

朝茹でのせいこがに（メスのズワイガニ）を土台に、越前本まぐろ・ふくいサーモン・越前真鯛・若狭マハタなどの高級食材を贅沢にあしらった一皿。
凝縮された蟹の旨みとともに、脂のりや食感の異なる海の幸が折り重なり、ひと口ごとに豊かな味わいが広がる。
蟹が身を寄せ合い冬を越える様子を表した盛り付けは、ストーリーが感じられ、目でも楽しませてくれる。

三国港水揚げの「甘えび」をふんだんに使用し、ブランドふくいサーモンを一度に楽しめる贅沢な合盛り重。
ぷりぷりの甘えびと、ふくいサーモンの上品な旨味を、自家製の煮切り醤油とともに楽しめる。

海鮮をはじめ、坂井市の多彩な食材を一度に楽しめる御膳料理。
若狭牡蠣やふくいサーモン、有頭海老、アジなどを使った海鮮ミックスフライは、衣はサクッと軽やかに、中はふっくらジューシーに仕上がり、噛むほどに素材の旨みが広がる。
「三年子らっきょう」を使った自家製タルタルソースがほどよい酸味とコクを加え、後味をさっぱりと引き締めてくれる。
お造りや茶碗蒸し、赤味噌汁、ご飯も揃い、満足度の高い内容だ。

三国港水揚げの「甘えび」の剥き身をふんだんに使用した「甘えびてんこ盛り丼」と、対馬暖流で福井県沿岸部まで北上してきた天然本鮪を使用した「越前本まぐろトロ鉄火丼」を一度に楽しめる贅沢な合盛り重。
甘えびの濃厚な甘みと、本鮪の旨味の２つの味わいを食べ比べられる逸品だ。

小松空港からJR北陸本線「小松」駅より「芦原温泉」駅へ約1時間。
JR北陸新幹線・ハピラインふくい線「芦原温泉」駅から車で20分の場所に「みくに隠居処」がある。

最寄りのえちぜん鉄道「三国港」駅から徒歩約8分。
大阪からは特急サンダーバード、名古屋からは特急しらさぎを利用し、「敦賀」駅で北陸新幹線に乗り換えて約2時間と、遠方からも足を運びやすい。

京福バスの「宿」または「米ケ脇」停留所から徒歩約2分。

北陸自動車道「金津IC」を降りて東尋坊方面へ約25分進めば到着する。