谷本蒲鉾店 道後店

谷本蒲鉾店は、1916年創業の老舗蒲鉾店。一級の水産練り製品製造技能士の国家資格を持った職人により、伝統の技術を継承している。現在は複数店舗展開しており、道後店は道後温泉本館前にある。テイクアウト専門であり、温かい商品を歩きながらほおばる観光客も沢山見られる。

人気商品は愛媛の素朴な土産品として定着している「じゃこ天」。じゃこ天とは、近海で獲れる小魚を骨、皮ごとすり身にして、木枠で扁平状に形を整え、菜種油であげた「揚げかまぼこ」のこと。骨、皮ごと原料とするため、カルシウム等の栄養分も豊富。ソフトな弾力と独特な風味、小骨のジャリっとしたくせになる食感。揚げたてはもちろん、再加熱して醤油を2～3滴たらして食べても美味しい。
また、じゃこ天のすり身に、ニンジン・タマネギを加えパン粉をつけてコロッケ風にアレンジした「じゃこカツ」も人気。