ข้อมูลอย่างเป็นทางการ ข้อมูลนี้ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการจากสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องแล้ว
อยู่ตรงหน้าดোগะออนเซ็นเลย! ลองชิมเมนูขึ้นชื่อ “จากะเท็น” หน้าร้านกันได้เลย
แค่เดินมาถึงหน้าตึกหลักของโดโกะออนเซ็น ก็จะเจอกับร้านคามาโบโกะทานิโมโตะ (Tanimoto Kamabokoten) สาขาโดโกะที่เหมาะกับการแวะซื้อกลับแบบสบาย ๆ ร้านนี้สืบทอดการทำคามาโบโกะแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่ปี 1916 โดยช่างฝีมือผู้มีใบรับรองวิชาชีพระดับประเทศด้านการผลิตผลิตภัณฑ์ประมงแปรรูปสไตล์เนื้อปลา ปัจจุบันมีหลายสาขา และที่สาขานี้ก็มักเห็นนักท่องเที่ยวซื้อของร้อน ๆ ไปเดินกินระหว่างเที่ยวชม
สินค้ายอดนิยมคือ “จากะเท็น” ซึ่งเป็นของฝากพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในเอฮิเมะ สำหรับคนที่สนใจอาหารท้องถิ่น คำว่า จากะเท็น หมายถึงคามาโบโกะทอดที่ทำจากปลาตัวเล็กที่จับได้จากทะเลใกล้ฝั่ง นำมาบดทั้งก้างและหนัง แล้วขึ้นรูปให้แบนด้วยกรอบไม้ก่อนทอดในน้ำมันคาโนลา เนื่องจากใช้ทั้งก้างและหนัง จึงอุดมด้วยสารอาหารอย่างแคลเซียม มีเนื้อสัมผัสเด้งนุ่ม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ และมีความกรุบเล็ก ๆ ของก้างปลาที่ชวนติดใจ อร่อยทั้งแบบทอดใหม่ ๆ หรือจะนำไปอุ่นแล้วหยดโชยุ 2–3 หยดก่อนรับประทานก็อร่อยเช่นกัน
อีกเมนูยอดนิยมคือ “จากะคัตสึ” ที่นำเนื้อปลาของจากะเท็นมาผสมแครอตและหัวหอม คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทำเป็นสไตล์คล้ายโครเกต์
จากะเท็น
จากะคัตสึ
ไรซ์เบอร์เกอร์จากะคัตสึ
มีการแปลบางส่วนด้วย AI
ระหว่างเที่ยวชมอาคารหลักโดโกะออนเซ็น สังเกตเห็นร้านขายคามาโบโกะโดยเฉพาะอยู่ตรงข้าม พอได้กลิ่นหอมของของว่างที่ทำสดใหม่ก็อดหยุดแวะซื้อมาชิมไม่ได้! ร้านนี้คือ “ร้านคามาโบโกะทานิโมโตะ” ร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1916 และเป็นของกินท้องถิ่นที่คุ้มค่าแก่การแวะชิมเมื่อมาโดโกะออนเซ็น
เมนูเด่นของร้านคือ “จักโกะเท็น” อาหารขึ้นชื่อของเอฮิเมะ คามาโบโกะทำสดตามสั่ง แม้จะต้องรอสักหน่อย แต่เพราะทำใหม่ ๆ จึงยิ่งทำให้ตั้งตารอ
ครั้งนี้เราสั่งปลาซาร์ดีนทอดชิ้นเล็กกับปลาดาบม้วน โดยเลือกรสหวานเผ็ด รอประมาณ 5 นาทีก็ได้รับอาหารร้อน ๆ หลังจากนั้นก็หาเก้าอี้แถวนั้นนั่งกินไปพร้อมกับชมวิวถนนรอบโดโกะออนเซ็น ให้ความรู้สึกสบาย ๆ เป็นพิเศษ
คามาโบโกะที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ หอมเป็นพิเศษ ปลาซาร์ดีนทอดมีรสชาติสดอร่อยของปลาเข้มข้น ส่วนปลาดาบม้วนมีรสหวาน ๆ เผ็ด ๆ แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ต่างกัน ปริมาณไม่มาก เหมาะพอดีสำหรับเป็นของว่างระหว่างเดินเที่ยว
บางครั้งสิ่งที่น่าประทับใจที่สุดระหว่างการเดินทางก็คืออาหารท้องถิ่นที่บังเอิญค้นพบเหล่านี้ มาโดโกะออนเซ็นแล้วอย่าลืมหยุดซื้อสักชุด เพื่อลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมแสนอร่อยของเอฮิเมะ!
เมื่อมาเอฮิเมะ ขอแนะนำให้ลองชิมอาหารจากคามาโบโกะซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่น ร้านคามาโบโกะทานิโมโตะใช้เนื้อปลาบดสดใหม่ทำคามาโบโกะหลากหลายชนิด เมื่อนำไปย่างหรืออุ่น กลิ่นหอมของปลาจะยิ่งเข้มข้นขึ้น ด้านนอกเกรียมเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเด้งนุ่ม คามาโบโกะประเภทนี้มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมอาหารตามชายฝั่งทะเลเซโตะในที่อุดมไปด้วยปลา ในอดีตผู้คนนำเนื้อปลาสดมาบดแล้วแปรรูป เพื่อให้เก็บรักษาได้สะดวกและใช้ประโยชน์จากสัตว์น้ำที่จับมาได้อย่างเต็มที่ ปัจจุบันพัฒนาจนมีรสชาติหลากหลาย และเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเอฮิเมะอย่างมาก
เอาเนื้อปลาบดแบบดั้งเดิมมาทำเป็นของกินเล่นรสชาติดี ยิ่งกินคู่กับเบียร์สดยิ่งเข้ากันสุด ๆ 👍
