六盛 スフレ・カフェコーナー茶庭

手をけ弁当®で知られる京料理の老舗「六盛」。平安神宮の西隣に店を構え、京都らしい風情ある空間で、四季折々の食材を使った目にも美しい京料理を提供。店内にはスフレ・カフェコーナーがあり、お昼営業後のカフェタイムに味わえるスフレも看板のひとつだ。

手をけ弁当®は、創案した2代目当主の堀場吉一氏が、晩年に出会ったフランスのスフレに感激したことがきっかで生まれたもので、注文後に25分かけて一つひとつじっくり焼きあげるという本格派。一見、京料理とは印象の異なるスイーツだが、「自分たちの目の届く調理場で作った料理しか提供したくない」と一店舗主義を貫く同店の姿勢にも通じている。

スフレのフレーバーは、定番のバニラ、抹茶、ショコラ、フロマージュのほか、春は桜、夏はレモン、秋は洋梨、冬は柚子など、季節の味わいが月替りで2-3種楽しめるのも嬉しい。口の中でしゅわっと儚く溶けていく食感と優しい味わいは、心をじんわりと幸せな気分にしてくれる。