烏鶏庵「烏骨鶏かすていら」

豊かな木々に囲まれた石川県・金沢の山中で、烏骨鶏を育てるための専用の農場センターを運営する「烏鶏庵」の看板商品。その名の通り、主原料に烏骨鶏が生んだ新鮮な卵をふんだんに使っているのが特徴で、仕込みから焼き上げの工程にいたるまで、職人が1本1本丁寧に焼き上げている。

烏骨鶏は産卵数が少なく、一般的な鶏卵と比較すると10倍以上の値がつくのも当たり前。コクと濃厚な風味がダイレクトに伝わる美味しさだ。そんな高級食材の良さを引き出すために、あえて砂糖を控えめにして、甘みをおさえたテイストにしているのもポイント。また保存料は不使用で、小さな子どもたちでも安心して食べさせることも魅力的。

プレーンのほか、抹茶や黒糖味、さらに表面を金箔で覆ったプレミアムな商品も用意。大切な方へのギフトにもふさわしい、リッチな金沢土産のスタンダードだ。