吉祥やまなか

石川県加賀市山中温泉にある「吉祥やまなか」。温泉街を流れる大聖寺川のそばに位置する温泉旅館だ。「ミシュランガイド北陸版 2021」の宿泊施設部門で三ツ星を獲得。上質なおもてなしを体験できる場所として知られている。

旅館には、会席料理の「べにはな」、鉄板焼き料理の「青竹」、展望風呂付き客室の専用料亭「千尋」と3つのレストランがある。いずれのレストランでもブランド牛「能登牛」を使った料理が愉しめるのが特徴だ。きめ細かい肉質と上品な脂をさまざまな調理法で味わえる。

加賀会席「べにはな」では、「のどぐろ」や「ズワイ蟹」などの魚介と「能登牛」を一緒に味わえるプランがある。鉄板焼コース「青竹」では、シェフが目の前で「能登牛」のステーキを焼く様子も楽しめる。「能登牛」以外にも、旬の加賀野菜や北陸地方の魚介を使った料理が豊富にある。専用料亭の「千尋」では、石川県の伝統工芸品の「九谷焼」や「山中漆器」を用いたおもてなしが堪能できる。