牛骨おでん 壱ト弐

鳥取の牛骨文化を生かしたおでんを提供する居酒屋。2022年に米子駅近くにオープンして以来、「温もりと喜色」をコンセプトに、多くの人を迎えている店だ。

「牛骨おでん 壱ト弐」の最大の魅力は、毎朝昆布や削り節から丁寧に取る和風出汁と、10時間以上かけてじっくり炊き上げる牛骨スープを合わせた特製出汁。牛骨の風味を前面に出しすぎず、あくまでおでんを主役とした上品かつ奥深い味わいが特徴で、看板メニューの大根はぜひ味わいたい逸品だ。おでん以外にも手作り黒豚餃子や数量限定の牛すじコロッケといったサイドメニューも充実しており、バラエティ豊富な料理が味わえる。

店内は民家を改装した温もりあふれる空間で、カウンター席のほか、座敷や個室、ソファ席など多彩な席を用意。京都の職人が手掛けた提灯の柔らかな灯りがどこか懐かしさを感じさせ、ゆったりと食事が楽しめる一軒だ。