일본에서 가장 오래된 길을 걸으며, 일본의 옛 정취 속에 살아 숨 쉬는 사람들의 삶과 식문화를 만나다
일본에서 가장 오래된 역사서 『니혼쇼키』에도 등장하는 가쓰라기는 3세기경 등장한 야마토 조정 이전부터 호족이 통치하며 풍요로운 문화를 키워 온 유서 깊은 지역입니다. 이는 중국 대륙에서 간장의 뿌리가 되는 ‘히시오’ 등이 가장 먼저 이 땅에 전해져, 독자적인 식문화로 발전해 왔으리라는 상상을 하게 합니다. 고대부터 호족을 중심으로 사람들이 삶을 이어 온 이곳은 ‘와쇼쿠’의 뿌리를 품은 지역이기도 합니다.
삼나무 목통에서 빚는 간장으로 발효의 신비를 알다
처음 찾은 곳은 1931년에 창업한 간장 양조장 ‘가타가미 쇼유’입니다. 천연 양조 방식에 공을 들여 무첨가·무조정의 고품질 간장을 정성껏 만들고 있습니다. 발효부터 양조까지의 과정을 차분히 설명해 주는 것도 이곳만의 매력입니다. 매장 안에 들어서면 간장 향이 가득 퍼집니다. 천연 삼나무로 만든 목통 간장 통에서 간장이 천천히 빚어지는 모습은 꼭 볼 만합니다. 또 종류가 다른 간장을 떡 등의 식재료에 찍어 먹으며 맛을 비교해 볼 수도 있습니다. 또한 대표인 가타가미 씨는 간장의 뿌리이기도 한 ‘히시오’를 재현하는 연구 그룹의 대표이기도 하며, 이곳에서는 전래 당시의 맛을 가능한 한 재현한 ‘고대 히시오’도 판매하고 있습니다.
개성 넘치는 여주인의 ‘두부’ 환대에 감동!
다음으로 찾은 곳은 우메모토 두부점입니다. 창업한 지 100년 이상 된 이곳에서는 국산 대두와 천연 간수를 사용해 예로부터 조정의 맛으로 사랑받아 온 ‘두부’를 전통 방식으로 정성껏 만들고 있습니다. 명물은 활기찬 여주인과 다양한 시식 종류입니다! 구입 전 자랑거리인 두부를 비롯해 두부 도넛, 두유 음료 등 다채로운 두부 요리가 시식으로 제공됩니다. 두부 함박을 제외하면 채식주의자도 안심하고 먹을 수 있습니다. “뭐든지 도전해 보는 거예요”라고 말하는 여주인이 단골손님과의 대화를 힌트로 만든 신상품이 등장하는 일도 있다고 합니다.
신화의 고장·고세시 가쓰라기의 매력을 걸으며 만끽!
눈앞에 펼쳐지는 산기슭과 가쓰라기 산록의 아름답고 신비로운 풍경을 즐기며 산책하다 보면, 이 지역 곳곳에 자리한 오래된 신사와 사찰을 만날 수 있습니다. 이 밖에도 원래 우체국이었던 지은 지 100년 된 건물을 리노베이션한 멋진 카페에서 산책 중 잠시 쉬어 갈 수도 있습니다. 조금 더 발걸음을 옮기면 자가 재배한 채소와 수제로 만든 햄·소시지 등을 맛볼 수 있는 레스토랑도 있습니다. 유구한 이 땅에서, 그 지역이 길러 온 식문화와 그곳에 사는 사람들과의 교감을 만끽할 수 있는 가스트로노미 워크를 즐겨 보세요.
이 체험을 할 수 있는 시설은 여기!
정리
이 기사에서도 소개했듯 나라에는 깊은 역사가 있으며, 8세기에는 나라가 일본의 수도였던 시대도 있었습니다.
그 깊은 역사는 지금도 역사적 건조물과 중요문화재로 나라에 남아 있습니다.
나라에 남아 있는 역사를 만끽하고 싶은 분은 나라의 인기 관광 명소를 소개한 이 기사도 함께 참고해 보세요.