【Washoku Home Cooking】와쇼쿠 쿠킹으로 일본의 삶을 체감!
남북으로 길게 뻗은 국토와 풍요로운 자연환경을 지닌 일본에서는 각 지역에 뿌리내린 다양한 식문화가 발전해 왔습니다. 자연의 아름다움과 사계절의 변화를 요리와 그릇으로 표현하는 점도 일본 음식의 큰 특징입니다. 이러한 ‘자연을 존중한다’는 일본인의 식문화 관습은 ‘와쇼쿠; 일본인의 전통적인 식문화’로서 2013년에 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다. 일즙삼채를 기본으로 하는 와쇼쿠 스타일은 이상적인 영양 균형을 갖춘 식사로 알려져 전 세계의 주목을 받고 있습니다.
‘Washoku Home Cooking 마치코’는 일본에 머무는 외국인을 위한 와쇼쿠 요리 교실입니다. 강사의 자택 교실에서 일본의 생활을 직접 체감하며, 와쇼쿠의 대표인 일즙삼채와 오사카 먹거리 등 다양한 요리를 직접 만들어 먹는 체험은 여행의 추억 만들기에도 안성맞춤입니다.
조리에 앞서 먼저 와쇼쿠를 배워보기
체험할 수 있는 메뉴는 일즙삼채, 마키즈시와 치라시즈시, 오사카 먹거리, 화과자와 말차 등 매우 다양합니다. 베지테리언, 비건, 할랄 손님에게는 오리지널 메뉴를 준비하는 것은 물론, 필요에 따라 식기와 조리도구도 모두 분리해 대응하고 있습니다. 이번에 체험할 메뉴는 가장 인기 있는 메뉴인 오사카 대표 먹거리 오코노미야키 & 다코야키입니다. 조리를 시작하기 전에 와쇼쿠 인스트럭터 자격을 가진 강사가 와쇼쿠에 대해 설명하고, 일본의 식재료와 지역마다 다른 다시 문화 등도 알려줍니다.
함께 이야기 나누며 쿠킹♪
설명을 들은 뒤에는 키친으로 이동해 먼저 오코노미야키 만들기를 시작합니다. 가쓰오부시를 깎고 식재료를 썰며, 왁자지껄 이야기를 나누는 즐거움 속에서 조리를 진행합니다. 겉은 바삭하고 속은 폭신한 맛있는 오코노미야키를 만들기 위해서는 여러 가지 포인트가 있습니다. 강사가 요령을 설명하며 함께 요리해 주기 때문에 초보자도 안심하고 도전할 수 있습니다.
왁자지껄 신나는 다코야키 파티!
오코노미야키를 다 먹고 나면 그대로 다이닝 테이블에서 다코야키 만들기를 시작합니다. 이번에 만드는 것은 기본 스타일의 다코야키와 토마토, 치즈를 넣은 이탈리안 다코야키 2종류입니다. 강사가 굽는 모습을 본 뒤, 한 사람씩 차례로 다코야키 만들기에 도전합니다. 잘 뒤집을 수 있을지 두근두근, 신나게 분위기가 오를 것이 틀림없습니다.
