【Washoku Home Cooking】Découvrez le quotidien japonais à travers la cuisine traditionnelle !
Au Japon, pays qui s’étend du nord au sud et bénéficie d’une nature généreuse, diverses cultures culinaires ancrées dans chaque région se sont développées. L’une des grandes caractéristiques de la cuisine japonaise est aussi d’exprimer la beauté de la nature et le passage des saisons à travers les plats et la vaisselle. Ces coutumes alimentaires japonaises fondées sur le « respect de la nature » ont été inscrites en 2013 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO sous le nom de « washoku, traditions culinaires des Japonais ». Le style du washoku, fondé sur le principe d’une soupe et de trois plats, est réputé offrir un équilibre nutritionnel idéal et attire l’attention dans le monde entier.
« Washoku Home Cooking Machiko » est un cours de cuisine japonaise destiné aux étrangers séjournant au Japon. Dans l’atelier aménagé au domicile de l’enseignante, les participants découvrent concrètement le quotidien japonais tout en préparant et dégustant eux-mêmes divers plats, notamment le traditionnel repas composé d’une soupe et de trois plats ou des spécialités d’Osaka : une expérience idéale pour créer de beaux souvenirs de voyage.
Tout d’abord, une présentation du washoku avant de cuisiner
Les menus proposés sont extrêmement variés : repas composé d’une soupe et de trois plats, makizushi et chirashizushi, spécialités d’Osaka, pâtisseries japonaises accompagnées de matcha, entre autres. Pour les clients végétariens, véganes ou suivant un régime halal, des menus personnalisés sont bien sûr préparés et, si nécessaire, la vaisselle ainsi que tous les ustensiles de cuisine sont également séparés. Au programme de cette expérience : le menu le plus populaire, composé de deux spécialités incontournables d’Osaka, l’okonomiyaki et les takoyaki. Avant de commencer à cuisiner, l’enseignante, titulaire d’une certification d’instructrice en cuisine japonaise, présente le washoku, les ingrédients japonais et les différentes cultures régionales du dashi.
Cuisiner tous ensemble dans la bonne humeur ♪
Après la présentation, direction la cuisine pour commencer par préparer l’okonomiyaki. On râpe des copeaux de bonite, on découpe les ingrédients et on poursuit la préparation dans une ambiance animée, tout en discutant. Pour réussir un délicieux okonomiyaki croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, plusieurs points sont à respecter. L’enseignante cuisine aux côtés des participants tout en leur expliquant ses astuces, ce qui permet même aux débutants de se lancer en toute sérénité.
Une joyeuse fête autour des takoyaki !
Après avoir terminé l’okonomiyaki, la préparation des takoyaki commence directement sur la table de la salle à manger. Deux sortes sont réalisées cette fois-ci : des takoyaki classiques et une version italienne garnie de tomates et de fromage. Après avoir observé l’enseignante les faire cuire, chacun essaie à son tour de préparer les takoyaki. Entre excitation et appréhension au moment de les retourner correctement, l’ambiance animée est garantie.
