꼭 가봐야 할 곳! 기후의 향토 음식을 맛볼 수 있는 인기 맛집 11선

‘민게이쇼쿠지 스즈야’는 기후현 다카야마시에 있는, 역사 깊은 고택을 개조한 민예풍 식당이다.
요리는 ‘히다규’를 주인공으로 한 다채로운 메뉴가 있는 것이 특징이다. 그중에서도 인기 메뉴는 ‘호바 미소 스테이크’다.
커다란 호바 잎 위에 특제 블렌드 미소와 히다규, 채소를 올려 맛과 향을 함께 즐길 수 있다.

‘교시’는 현지 식재료를 사용하는 향토 스시 전문점이다. 지산지소를 지향하며 전통 향토 요리와 창작 스시를 제공한다.
할랄 히다규도 준비되어 있어 다양한 니즈에 대응하고 있다. 지역의 식문화를 전하는 가게로 알려져 있다.
요리는 ‘히다규’ 최고 등급만 사용한 메뉴가 중심이다. 대표 요리는 ‘특상 히다규 즈쿠시’다.

지역에 뿌리내린 히다규 스테이크 전문점으로 알려진 ‘히다규 스테이크 전문점 키친 히다’.
창업 이래 지역에 뿌리내린 식문화를 제공하고 있다. A5·A4 등급의 고급 소고기 ‘히다규’가 주요 식재료다.
도입한 조리법은 프랑스 유래의 ‘브레제 & 소테’. 향채 채소와 함께 찐 뒤 구워낸 스테이크는 히다규의 감칠맛과 부드러움을 느낄 수 있다.

다카야마시 중심부의 옛 거리 풍경에 자리한 곳이 ‘히다 다카야마 미트 레스토랑’이다.
자연 속에서 자란 히다산 브랜드 ‘히다규’와 ‘히다 다카야마 PLEASURE PORK’를 식재료로 사용한다.
명물은 고기 본연의 감칠맛을 끌어낸 ‘히다규 스테이크’와 고급 우둔살을 사용한 ‘히다규 스테이크 덮밥’ 등이다.
국산 위스키와 와인, 히다의 지역 사케를 식사와 함께 즐길 수 있는 점도 매력이다.

히다 다카야마의 관광 명소 ‘옛 거리 풍경’ 안에 있는 테이크아웃 전용 히다규 니기리 초밥 전문점이다. 제공되는 것은 최고 등급인 5등급 히다규의 희소 부위를 사용한 엄선된 히다규 니기리 초밥이다.
쌀은 히다산 히토메보레, 간장소스에는 오리지널 니키리 간장을 사용한다.
히다규의 맛을 최대한 끌어내기 위해 식재료와 조미료에도 전혀 타협하지 않은 한 접시를 맛볼 수 있다.

중화소바 전문점 ‘쓰즈미소바’. 1953년 창업. 정성 들여 만든 수타 소바를 제공하는 소바 전문점이다.
히다 다카야마의 향토 음식 ‘다카야마 라멘’을 맛볼 수 있는 가게 중 하나로 알려져 있다.
간판 메뉴는 ‘중화소바’. 수타 가는 꼬불면과 간장 베이스에 돼지뼈와 채소를 더한 맑은 국물이 특징이다. 담백한 가운데 깊은 맛과 감칠맛을 느낄 수 있다.

2012년 오픈 이후 전통적인 다카야마 중화소바를 바탕으로 하면서도 독자적인 맛을 추구한 한 그릇을 제공해 왔다.
‘미쉐린 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판’에도 실린 유명 맛집이다.
메뉴는 심플하게 ‘중화소바’ 보통 또는 곱빼기, 그리고 옵션인 양념 달걀만 있다.
닭뼈와 가쓰오, 멸치, 현지산 채소 등을 7시간 이상 천천히 정성껏 끓여 만드는 국물이 특징이다.
간장의 감칠맛이 강렬하게 살아 있으며, 탄력 있는 가는 꼬불면과의 궁합도 뛰어나다.

100년 이상 영양감 넘치는 미노의 요리를 계속 선보여 온 일본 요리점이다. 프랑스의 미식 가이드북 ‘Gault & Millau’ 수상 이력이 있다.
명물은 계절 한정 게 요리다. 엄선한 신선한 게 본연의 감칠맛을 맛볼 수 있다.
코스 요리가 중심이며, 연중 주문 가능한 ‘히다규 샤부샤부’도 인기다.

‘유노하나 시장’ 안에 있는 ‘우오타로테이 가니점’. 아이치현 지타반도에서 경매권을 가진 생선가게로, 직접 어항에서 경매로 낙찰받은 생선을 가니점까지 매일 직송하고 있다.
시장 분위기 속에서 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 해산물 식당으로, 바다가 없는 지역에서 바다의 맛을 즐길 수 있다는 점도 호평을 받고 있다.
간판 메뉴는 ‘우오타로 정식’. 사시미 정식으로뿐만 아니라 흰쌀밥에 올려 카이센동으로도 즐길 수 있다.

용수를 이용한 수조에서 헤엄치는 곤들매기와 아마고, 무지개송어를 다양한 조리법으로 맛볼 수 있는 시라카와고의 민물고기 요리점이다.
요리에 쓰이는 생선은 주문을 받은 뒤 수조에서 꺼내 조리하기 때문에 신선도가 뛰어나다.
소금구이나 튀김은 머리와 뼈째 먹을 수 있는 것은 물론, 민물고기를 좋아하지 않는 사람에게도 호평을 얻고 있다.

에도 시대 겐로쿠 연간부터 이어져 온 전통 화과자점이다.
‘구리킨톤’의 명가로 널리 알려져 있다. 밤의 명산지인 나카쓰가와만의 풍미 깊은 화과자를 선보이고 있다.
매장에는 밤을 사용한 다양한 화과자가 진열되어 있다. 그중에서도 9월부터 판매되는 ‘구리킨톤’은 대표 상품이다.
엄선한 국산 밤과 설탕만으로 만들어져, 밤 본연의 자연스러운 단맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있다.