멘야 시라카와

히다 다카야마를 찾았다면 꼭 먹어보고 싶은 향토 음식 중 하나가 ‘다카야마 라멘’이다. 간장 맛 국물에 가늘고 꼬불꼬불한 면을 더한 심플한 조합이 특징이며, 현지에서는 ‘중화소바’라고 불린다.

JR 다카야마역과 히다 다카야마의 관광 명소 ‘옛 거리’를 잇는 다카야마 고쿠분지도리 상점가 한쪽에 자리한 ‘멘야 시라카와’는 수많은 다카야마 라멘 가게 가운데서도 특히 매일 줄이 끊이지 않는 인기 맛집이다. 2012년 오픈 이후 전통적인 다카야마식 중화소바를 바탕으로 하면서도 독자적인 맛을 추구한 한 그릇으로 많은 팬을 사로잡았고, ‘미쉐린 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판’에도 실린 명점이 되었다.

메뉴는 심플하게 ‘중화소바’ 보통 또는 곱빼기, 그리고 옵션인 양념 달걀만 있다. 닭뼈와 가다랑어, 멸치, 현지산 채소 등을 7시간 이상 정성껏 푹 끓여 만드는 국물은 간장의 감칠맛이 강렬하고 힘 있게 살아 있으며, 탄력 있는 가는 꼬불면과의 궁합도 뛰어나다. 고소하게 구운 차슈와 아삭한 히다 파, 여기에 흑후추의 절묘한 자극까지 더해져 자꾸 생각나는 맛의 포인트가 된다.