쓰즈미소바

중화소바 전문점 ‘쓰즈미소바’. 1953년 창업. 정성을 들인 수타 소바를 제공하는 소바 전문점이다. 히다 다카야마의 향토요리 ‘다카야마 라멘’을 맛볼 수 있는 가게 중 하나로 알려져 있다.

대표 메뉴는 ‘중화소바’. 수타의 가는 꼬불꼬불한 면과 간장 베이스에 돈코쓰와 채소를 더한 맑은 국물이 특징이다. 담백한 맛 속에서 깊은 풍미와 감칠맛을 느낄 수 있는 한 그릇이다. 은은한 단맛이 느껴지는 기름기와 부드러운 식감의 돼지고기가 올라간 ‘차슈멘’도 인기가 있다. 그 외에도 ‘완탄멘’과 여름 한정 메뉴인 ‘차가운 중화소바’ 등이 있다. 토핑으로는 달걀(삶은 것·날것)이 있으며, 밥을 함께 주문하는 것도 가능하다. 다만 주류는 준비되어 있지 않아, 소바의 맛을 담백하게 즐기는 곳이 되고 있다.

매장 내부는 카운터석과 테이블석을 합쳐 28석이다. 옛날 식당의 정취가 느껴지는 공간이 펼쳐진다. 히다 다카야마 지역을 산책하는 도중 들르기 좋은 위치다. 히다 다카야마만의 식문화를 접할 수 있는 장소다.