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히다다카야마의 옛 거리에서 부담 없이 맛보는 최고급 히다규 니기리즈시.
히다다카야마의 관광 명소 '옛 거리' 안에 있는 테이크아웃 전용 히다규 니기리즈시 전문점. 거리 산책을 하며 히다규를 합리적인 가격에 부담 없이 맛볼 수 있는 '최고의 길거리 음식'을 찾는 사람들로 늘 줄이 이어지는 인기 가게다.
이곳에서 제공하는 것은 최고 등급인 5등급 히다규의 희소 부위를 사용한 엄선된 히다규 니기리즈시다. 쌀은 히다산 히토메보레를, 간장 소스에는 오리지널 니키리 간장을 사용하는 등 히다규의 맛을 최대한 끌어내기 위한 식재료·조미료에도 전혀 타협이 없다. 주문이 들어온 뒤 조리(재료 썰기, 쥐기·플레이팅, 마무리)하므로 언제나 갓 만든 맛을 즐길 수 있다.
가장 인기 있는 메뉴는 '삼종 모둠'으로, 고기 본연의 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있는 '죽탄소금', 갓 간 아마미오시마산 생강이 포인트가 되는 '생강간장', 비전의 매콤감칠맛 소스와 메추리알 노른자가 절묘하게 어우러지는 '군함'까지 3가지 맛을 즐길 수 있다.
모든 메뉴는 손으로 구운 파래가 들어간 센베이가 접시 대신 사용되어 쓰레기가 생기지 않아 산책하며 먹기에도 안성맞춤이다. 차분히 맛보고 싶다면, 함께 있는 잡화점 '사쿠야코노하나' 매장 안쪽의 중정 휴게 공간을 이용하자.
인기 메뉴 '삼종 모둠'. 히다규 니기리는 미디엄 레어 스테이크로 만든 재료를 쥔 뒤, 다시 토치로 구워 제공된다
'飛騨 こって牛（うし）'의 가게 전경. 줄 설 각오는 필수!
