교시

「교시」는 현지 식재료를 사용하는 향토 스시 전문점이다. 지산지소를 지향하며 전통적인 향토 요리와 창작 스시를 제공한다. 할랄 히다규도 준비되어 있어 다양한 니즈에 대응한다. 지역의 식문화를 전하는 가게로 알려져 있다.

요리는 「히다규」 최고 등급만 사용한 메뉴가 중심이다. 대표 요리는 「특상 히다규 모둠」이다. 스시에 어울리는 엄선 부위를 사용한, 깊은 맛의 한 접시다. 그 밖에 「히다규 아부리 토로주」, 「히다규 히쓰마부시」도 있다. 「히다규와 3종 해산물의 호화 덮밥」처럼 해산물과 히다규를 조합한 메뉴도 준비되어 있다. 모든 요리는 쌀과 물도 현지산을 고집해 조리한다.

매장 내부에는 테이블석 30석이 있다. 흰색을 기본으로 한, 일본풍이 느껴지는 모던한 공간이다. 주변에는 「다카야마 진야」와 「산마치 거리」 등 국가 지정 중요 전통적 건조물군 보존지구가 펼쳐진다. 매장 앞에서는 「히다규 니기리」 등의 테이크아웃도 판매한다. 관광 전후에 들르기 좋은 곳이다.