ห้ามพลาด! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของกิฟุได้
ถ้าได้มาเยือนกิฟุ สิ่งที่ชวนให้ตั้งตารอไม่น้อยก็คือรสชาติอาหารท้องถิ่นที่สะท้อนทั้งภูเขา ลำธารใส ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมดั้งเดิมของพื้นที่
ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวากิวแบรนด์ดัง “เนื้อฮิดะ” ราเม็งทาคายามะที่มีซุปหอมกรุ่น เมนูปลาน้ำจืดและอาหารทะเลสดใหม่ รวมถึงขนมที่รับประทานคู่กับชาหรือของหวานต่าง ๆ ก็มีให้เลือกหลากหลาย
ระหว่างเที่ยวชมแหล่งท่องเที่ยวในทาคายามะ เกโระ และภูมิภาคฮิดะ การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นก็เป็นอีกหนึ่งความสนุกของการเดินทาง
บทความนี้ได้คัดสรรเมนูที่อยากแนะนำให้ลองในกิฟุ พร้อมร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำอย่างจุใจ
ออกไปเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อย แล้วทำให้ทริปกิฟุของคุณพิเศษยิ่งขึ้นกันเถอะ
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของกิฟุ
พอพูดถึงอาหารท้องถิ่นของกิฟุ หลายคนน่าจะนึกถึง “เนื้อฮิดะ” วากิวแบรนด์ดังจากฮิดะที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศเป็นอันดับแรก
ส่วน “ราเม็งทาคายามะ” ที่ทำด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมก็เป็นอีกเมนูที่มีชื่อเสียงทั่วญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยซุปใสแต่เข้มข้นและเส้นเล็ก
อาหารปลาน้ำจืดที่รับประทานได้แถบแม่น้ำนาการะและแม่น้ำคิโซ รวมถึงขนมญี่ปุ่นที่หาทานได้ตามร้านน้ำชาก็ไม่ควรพลาด
ลองออกเดินทางไปชมเมืองเก่าและสถาปัตยกรรมประวัติศาสตร์ พร้อมลิ้มรสความอร่อยจากของดีแห่งภูเขาและสายน้ำกันดู
ถ้าอยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในกิฟุ
กิฟุมีร้านอาหารหลากหลายที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นและรสชาติดั้งเดิมมาสร้างสรรค์เป็นอาหารพื้นเมือง รวมถึงเมนูตามฤดูกาลให้ได้ลิ้มลอง
เราได้คัดเลือกร้านยอดนิยมมาแนะนำเป็นพิเศษ เผื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยกับรสชาติแบบกิฟุอย่างเต็มที่ระหว่างทริป
1. มิงเงชกุจิ ซูซึยะ
“มิงเงชกุจิ ซูซึยะ (Mingei Shokuji Suzuya)” เป็นร้านอาหารสไตล์งานหัตถกรรมพื้นบ้านในเมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ ดัดแปลงมาจากบ้านโบราณเก่าแก่
จุดเด่นคือเมนูหลากหลายที่มี “เนื้อฮิดะ” เป็นพระเอกของจาน โดยเมนูยอดนิยมคือ “สเต๊กมิโสะใบโฮบะ”
เสิร์ฟเนื้อฮิดะพร้อมผักและมิโสะสูตรพิเศษบนใบโฮบะขนาดใหญ่ ให้ได้เพลิดเพลินทั้งรสชาติและกลิ่นหอม
2. เคียวชิ
“เคียวชิ” เป็นร้านซูชิท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบจากในพื้นที่ โดยให้ความสำคัญกับการบริโภคผลผลิตท้องถิ่น
ที่นี่เสิร์ฟทั้งอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมและซูชิสร้างสรรค์ อีกทั้งยังมีเนื้อฮิดะแบบฮาลาลเพื่อตอบโจทย์ความต้องการที่หลากหลาย
ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่น โดยเมนูหลักจะเน้นการใช้ “เนื้อฮิดะ” ระดับสูงสุด และเมนูเด่นคือ “ชุดเนื้อฮิดะพรีเมียมรวม”
3. ร้านสเต๊กเนื้อฮิดะ คิทเช่น ฮิดะ
“ร้านสเต๊กเนื้อฮิดะ คิทเช่น ฮิดะ (Kitchen Hida)” เป็นร้านสเต๊กเนื้อฮิดะเฉพาะทางที่มีชื่อเสียงและหยั่งรากอยู่กับท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน
นับตั้งแต่ก่อตั้ง ร้านได้ส่งต่อวัฒนธรรมอาหารของพื้นที่อย่างต่อเนื่อง โดยใช้เนื้อวัวชั้นดีระดับ A5 และ A4 อย่าง “เนื้อฮิดะ” เป็นวัตถุดิบหลัก
ทางร้านใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส “เบรเซ่และโซเต้” สเต๊กที่อบพร้อมผักหอมจึงช่วยขับเน้นรสอูมามิและความนุ่มของเนื้อฮิดะได้อย่างดี
4. ฮิดะทาคายามะ มีต เรสเตอรองต์
“ฮิดะทาคายามะ มีต เรสเตอรองต์ (Hida Takayama Meat Restaurant)” ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่ากลางเมืองทาคายามะ
ทางร้านใช้วัตถุดิบอย่าง “เนื้อฮิดะ” และ “ฮิดะทาคายามะ เพลเชอร์พอร์ก” ซึ่งเป็นแบรนด์เนื้อที่เติบโตท่ามกลางธรรมชาติ
เมนูขึ้นชื่อได้แก่ “สเต๊กเนื้อฮิดะ” ที่ดึงรสชาติแท้ของเนื้อออกมาได้อย่างเต็มที่ และ “ข้าวหน้าสเต๊กเนื้อฮิดะ” ที่ใช้เนื้อสะโพกคุณภาพดี
อีกเสน่ห์หนึ่งคือสามารถจับคู่มื้ออาหารกับวิสกี้ญี่ปุ่น ไวน์ และสาเกท้องถิ่นของฮิดะได้
5. ฮิดะ คตเตะอุชิ
ร้านซูชิปั้นหน้าเนื้อฮิดะแบบซื้อกลับเท่านั้น ตั้งอยู่ในแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยม “ย่านเมืองเก่า” ของฮิดะทาคายามะ ที่นี่เสิร์ฟซูชิปั้นหน้าเนื้อฮิดะสูตรพิถีพิถัน โดยใช้เนื้อส่วนหายากจากเนื้อฮิดะระดับ 5 ซึ่งเป็นเกรดสูงสุด
ข้าวใช้ข้าวฮิโตเมโบเระจากฮิดะ ส่วนซอสโชยุก็ใช้นิโคริสูตรต้นตำรับของร้าน
คุณจะได้ลิ้มลองเมนูที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ทั้งวัตถุดิบและเครื่องปรุง เพื่อดึงความอร่อยของเนื้อฮิดะออกมาอย่างเต็มที่
6. ทสึซึมิโซบะ
“ทสึซึมิโซบะ (Tsuzumi Soba)” เป็นร้านเส้นจีนเฉพาะทาง ก่อตั้งเมื่อปี 1953 และขึ้นชื่อเรื่องเส้นทำมือที่ใส่ใจในรายละเอียด
ร้านนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่รู้จักกันดีสำหรับการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของฮิดะทาคายามะอย่าง “ราเม็งทาคายามะ”
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ชูกะโซบะ” โดดเด่นด้วยเส้นเล็กหยักแบบทำมือ และซุปใสเบสโชยุที่ผสมกระดูกหมูกับผัก ให้รสเบาแต่ลุ่มลึกและมีอูมามิ
7. เมงยะ ชิราคาวะ
นับตั้งแต่เปิดร้านในปี 2012 ที่นี่เสิร์ฟราเม็งที่ต่อยอดจากชูกะโซบะแบบดั้งเดิมของทาคายามะ พร้อมแสวงหารสชาติในแบบเฉพาะตัว
เป็นร้านดังที่เคยได้รับการตีพิมพ์ใน “Michelin Guide Aichi, Gifu, Mie 2019 Special Edition”
เมนูมีความเรียบง่าย คือ “ชูกะโซบะ” ขนาดปกติหรือขนาดใหญ่ และมีไข่ปรุงรสเป็นท็อปปิ้งเสริม
ซุปเป็นเอกลักษณ์ของร้าน โดยเคี่ยวอย่างพิถีพิถันนานอย่างน้อย 7 ชั่วโมงจากโครงไก่ คัตสึโอะ ปลาแห้ง และผักท้องถิ่น
รสชาติของโชยุเด่นชัดและหนักแน่น เข้ากันได้ดีกับเส้นเล็กหยักที่มีความหนึบ
8. อาหารญี่ปุ่น ฮิราอิ
ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้เสิร์ฟอาหารรสละเมียดแบบมิโนะมาอย่างยาวนานมากกว่า 100 ปี และยังเคยได้รับรางวัลจากหนังสือแนะนำอาหารฝรั่งเศส “Gault & Millau”
เมนูขึ้นชื่อคืออาหารปูเฉพาะฤดูกาล ที่ให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยตามธรรมชาติของปูสดคุณภาพคัดสรร
ทางร้านเน้นเสิร์ฟอาหารแบบคอร์ส และ “ชาบูชาบูเนื้อฮิดะ” ที่สั่งได้ตลอดทั้งปีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
9. อุโอะทาโรเท คานิเต็น
“อุโอะทาโรเท คานิเต็น (Uotarote Kani-ten)” ตั้งอยู่ภายใน “ตลาดยูโนะฮานะ” เป็นร้านปลาที่มีสิทธิ์ประมูลในคาบสมุทรชิตะ จังหวัดไอจิ และจัดส่งปลาที่ประมูลจากท่าเรือด้วยตนเองมายังสาขาคานิทุกวัน
ที่นี่เป็นร้านอาหารทะเลที่ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารทะเลสดใหม่ท่ามกลางบรรยากาศแบบตลาด และยังได้รับความนิยมเพราะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลได้แม้อยู่ในพื้นที่ที่ไม่มีทะเล
เมนูเด่นคือ “ชุดอุโอะทาโร” จะรับประทานเป็นชุดซาชิมิก็ได้ หรือวางบนข้าวสวยแล้วทานเป็นข้าวหน้าทะเลก็อร่อย
10. มาสุเอ็น บุนสุเกะ
ร้านอาหารปลาน้ำจืดในชิราคาวาโกะ ที่ให้คุณลิ้มลองปลาอิวานะ อามาโกะ และเรนโบว์เทราต์ที่เลี้ยงไว้ในบ่อด้วยน้ำพุธรรมชาติ ผ่านวิธีปรุงหลากหลายแบบ
ปลาที่ใช้ในอาหารจะถูกจับจากบ่อหลังได้รับออร์เดอร์แล้วจึงนำมาปรุง ทำให้มีความสดยอดเยี่ยม
ไม่ว่าจะเป็นเมนูย่างเกลือหรือทอดกรอบก็สามารถรับประทานได้ทั้งหัวและก้าง และยังได้รับความนิยมแม้ในหมู่คนที่ปกติไม่ค่อยชอบปลาน้ำจืด
11. คุริคินตง ซุยะ สาขาใหญ่
ร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ที่เปิดกิจการต่อเนื่องมาตั้งแต่ยุคเก็นโระคุในสมัยเอโดะ ระหว่างปี 1688–1704
ที่นี่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะร้านดังของ “คุริคินตง” และนำเสนอขนมญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้นจากเกาลัดตามแบบฉบับของนากัตสึกาวะ แหล่งผลิตเกาลัดชื่อดัง
หน้าร้านมีขนมญี่ปุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้เกาลัดเป็นวัตถุดิบ โดยเฉพาะ “คุริคินตง” ที่เริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่เดือน 9 ถือเป็นสินค้าซิกเนเจอร์ของร้าน
ทำจากเกาลัดญี่ปุ่นคุณภาพคัดสรรและน้ำตาลเท่านั้น ให้คุณได้เพลิดเพลินกับความหวานตามธรรมชาติของเกาลัดและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารกิฟุ
Q
พื้นที่ไหนในกิฟุที่มีร้านอาหารเยอะ?
A
จะกระจุกตัวอยู่ในย่านใจกลางเมืองกิฟุ เช่น ทามามิยะ และยานางาเสะ
Q
บริเวณรอบสถานีทาคายามะมีร้านที่ทานอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเนื้อฮิดะ ราเม็งทาคายามะ อาหารปลาน้ำจืด และขนมญี่ปุ่นได้
บทสรุป
เสน่ห์ของอาหารกิฟุอยู่ที่การได้ลิ้มรสของดีจากภูเขาและสายน้ำ ไปพร้อมกับสัมผัสประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพื้นที่
ไม่ว่าจะเป็น “เนื้อฮิดะ” ราเม็งทาคายามะซุปหอมกรุ่น อาหารปลาน้ำจืดสดใหม่ มัทฉะ และขนมชา ต่างก็เป็นรสชาติที่ช่วยเติมเต็มการเดินทางให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น
ลองออกเดินทางท่องเที่ยวพร้อมอิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่นแบบกิฟุ ระหว่างแวะเยือนทาคายามะ เกโระ ภูมิภาคฮิดะ และกุโจฮาจิมัง
หากอยากวางแผนทริปให้ครบทั้งกินและเที่ยว อย่าลืมดูข้อมูลจุดท่องเที่ยวแนะนำในกิฟุประกอบด้วย