유바동 나오키치

유바동 나오키치는 갓 건져 올린 유바를 활용한 요리를 맛볼 수 있는 일식당입니다. 1955~1964년의 목조 료칸을 리모델링한 매장에서는 바로 옆을 흐르는 하야카와강을 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다.

요리에 사용되는 유바는 오히라다이의 맑은 용천수 ‘히메노미즈’와 양질의 두유로 만든 하코네 가쿠야마의 유바로, 식감이 부드럽고 깊은 풍미가 특징입니다.

가장 인기 있는 메뉴는 자랑인 갓 건져 올린 유바에 달걀을 풀어 익힌 ‘유바 덮밥’입니다. 진한 첫 번째 착즙 두유의 감칠맛이 응축된 갓 만든 유바를 표고버섯, 미쓰바와 함께 특제 육수에 끓인 뒤 달걀을 풀어 익힌 요리입니다. 뚝배기에 담겨 나오기 때문에 국물이 넉넉하고 뜨거운 상태로 즐길 수 있습니다. 은은하게 퍼지는 육수 향이 입맛을 돋웁니다.

자랑인 유바는 ‘유바 단팥죽’으로도 맛볼 수 있으며, ‘두부 단팥죽’ 등의 사이드 메뉴도 추천합니다.