원조 하마마쓰 교자의 이시마쓰［이시마쓰 교자］이시마쓰 본점

B급 먹거리로 전국적으로 인기 있는 하마마쓰 교자. 이시마쓰 교자는 1953년에 하마마쓰역 앞에서 창업한 하마마쓰 교자의 노포로, 창업 이래 변함없는 맛을 전하고 있다.

계절에 따라 산지를 엄선하는 양배추. 고기는 국산 돼지 넓적다리살을 사용하며, 잡내가 적어 속재료의 감칠맛을 한층 더 돋운다고 한다. 피는 매끈한 얇은 타입이지만 쫄깃한 식감이 특징이다. 그리고 이시마쓰 교자를 위해 고안된 특제 식초간장 소스는 약간 달콤해 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 일품이다. 속재료와 피, 소스가 삼위일체의 맛을 만들어 낸다.

하마마쓰 교자의 특징인, 교자에 곁들이는 숙주나물은 이시마쓰가 발상지다. “보기 좋은 것도 맛의 일부”라며 초대 점주가 시행착오를 거듭한 끝에 도달한 것이 숙주나물이었다고 한다. 이시마쓰의 특제 소스와의 궁합도 뛰어나 원조만의 맛을 즐길 수 있다.

그리고 초대가 고생 끝에 완성한 “특제 연결재료”야말로 다른 곳에서는 흉내 낼 수 없는 것으로, 이시마쓰 교자에 응축되어 있다. 피 안에서 양배추의 단맛과 돼지고기의 감칠맛이 어우러지며, 한 번 맛보면 다시 찾고 싶어지는 이유는 이 “비전 연결재료”에 있다.

본점은 2020년 4월에 이전·증축 오픈했다. 단체석이 추가되고 대형 버스도 주차할 수 있는 주차장도 완비해, 한층 더 방문하기 좋아졌다.