히모노 와스케

시즈오카현 누마즈시에 있는 ‘히모노 와스케’. 1868년 무렵 창업해 이어져 온 노포 상점 ‘오쿠와’가 운영하는 식당이다. 오쿠와가 제조한 건어물을 그 자리에서 맛볼 수 있다. 건어물은 일본 국내산 천연 생선을 사용하며, 불필요한 첨가물을 전혀 사용하지 않는 것이 특징이다.

식당에서는 쇼케이스 안에서 좋아하는 건어물을 골라 먹을 수 있는 정식 메뉴를 제공한다. 간판 메뉴는 수량 한정 ‘오늘의 정식 세트’다. 저농약 배아미와 가능한 한 무첨가를 고집한 조미료와 식재료를 사용한다. 숯불에 구워낸 건어물은 고소하고 깊은 맛을 즐길 수 있다. 이 밖에 ‘밥 세트’, ‘주먹밥 세트’도 있다.

안테나숍으로서 건어물도 판매하고 있어, 기념품으로 건어물을 구매할 수 있다. 1층에는 식사 공간이 있고, 2층에는 갤러리가 함께 마련되어 있다. 다양한 방식으로 즐길 수 있는 식당이다.