อิชิมัตสึ ต้นตำรับเกี๊ยวซ่าฮามามัตสึ [อิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า] สาขาใหญ่

ถ้าพูดถึงเกี๊ยวซ่าฮามามัตสึที่คนทั่วประเทศรู้จักกันดี ชื่อของอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่า (Ishimatsu Gyoza) ก็มักถูกนึกถึงอยู่เสมอ ร้านเก่าแก่แห่งนี้ก่อตั้งหน้าสถานีฮามามัตสึในปี 1953 และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมมาตั้งแต่วันแรก

กะหล่ำปลีที่ใช้คัดเลือกแหล่งผลิตอย่างพิถีพิถันตามฤดูกาล เนื้อใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกจากในประเทศ ซึ่งมีกลิ่นคาวน้อย ช่วยขับรสชาติของไส้ให้เด่นยิ่งขึ้น แป้งห่อมีความบางลื่นนุ่ม แต่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหนึบ และน้ำจิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษที่คิดขึ้นมาเพื่ออิชิมัตสึเกี๊ยวซ่าโดยเฉพาะ มีรสหวานเล็กน้อย เป็นรสชาติพิเศษที่หาที่อื่นได้ยาก ทั้งไส้ แป้ง และน้ำจิ้มผสานกันอย่างลงตัวจนเกิดเป็นรสชาติเอกลักษณ์

ถั่วงอกที่เสิร์ฟเคียงกับเกี๊ยวซ่า ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเกี๊ยวซ่าฮามามัตสึนั้น มีต้นกำเนิดจากอิชิมัตสึ ว่ากันว่าเจ้าของร้านรุ่นแรกทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยแนวคิดที่ว่า “หน้าตาก็เป็นส่วนหนึ่งของรสชาติ” จนได้ข้อสรุปว่า ถั่วงอกคือคำตอบ เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของร้านด้วย จึงทำให้ได้เพลิดเพลินกับรสชาติแบบต้นตำรับอย่างแท้จริง

อีกหนึ่งหัวใจสำคัญคือ “ส่วนผสมประสานสูตรพิเศษ” ที่เจ้าของรุ่นแรกพัฒนาขึ้นด้วยความพยายามอย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่เลียนแบบได้ยากและถูกรวมไว้ในอิชิมัตสึเกี๊ยวซ่าอย่างเต็มเปี่ยม ภายในแป้งห่อ ความหวานของกะหล่ำปลีและความอร่อยของเนื้อหมูหลอมรวมกันอย่างกลมกล่อม เหตุผลที่หลายคนอยากกลับมาชิมอีกครั้งหลังจากได้ลิ้มลอง ก็น่าจะอยู่ที่ “สูตรลับเฉพาะ” นี้เอง

สาขาใหญ่ย้ายที่ตั้งและขยายร้านใหม่ในเดือน 4 ปี 2020 โดยเพิ่มที่นั่งสำหรับหมู่คณะ พร้อมลานจอดรถที่รองรับรถบัสขนาดใหญ่ ทำให้แวะมาได้สะดวกยิ่งขึ้น