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우동의 일본식 육수에서 착안한 일본식 육수와 향신료의 조합。
연일 줄이 길게 늘어서고 대기할 때 번호표가 배부될 정도로 높은 인기를 자랑하는 스프카레 맛집 '스프카레 가라쿠'. 현지인들 사이에서도 인지도가 매우 높은 스프카레 전문점이다.
무엇보다 특징적인 것은 스프다. 오너가 예전에 일했던 우동 전문점에서 익힌 일본식 육수와 향신료를 조합하는 독창성이 만들어 내는 감칠맛이 인기점이 된 계기라고 한다. 돈코쓰와 닭의 3개 부위에 향채소와 양파, 허브, 양주 등 30종류의 식재료를 사용한 특제 스프에 21종류를 블렌딩한 향신료를 조합하고 있다.
보기에도 아름다운 스프카레는 식재료의 채도에도 공을 들이고 있다는 증거다. 즐겁게 식사할 수 있도록 토핑에 사용하는 채소의 채도를 의식하고 있다고 한다. 또한 카레의 재료가 되는 닭고기 등도 삶은 뒤 조리액에 담가 두는 등 한 번 더 손을 더하고 있어 곳곳에서 맛을 향한 탐구심을 엿볼 수 있다.
나뭇결 느낌의 디자인이 아늑함을 느끼게 해 주는 실내
우동 전문점에서의 경험이 만들어 낸 '일본식 육수×향신료'라는 독창성이 높은 스프
기본이자 인기 메뉴인 치킨 레그와 채소. 닭고기는 삶은 뒤 조리액에 담가 두고 있다
다음 자주 묻는 질문은 공식 웹 사이트의 공식 답변입니다.
Q
베지테리언용 메뉴가 있나요?
채소 스프카레는 있지만, 스프에는 돼지와 닭의 추출물이 들어 있습니다.
Q
요리 사진 등 촬영이 가능할까요?
가능합니다.
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