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지상 60m, 하마마쓰 최고의 절경에서 장어를 즐길 수 있는 전문점.
하마마쓰성에 인접한 호텔 ‘호텔 콩코르드 하마마쓰’의 최상층(18층)에 있는 장어 요리 전문점. 지상 60m에서 내려다보는 하마마쓰 최고의 파노라마 절경과 장어 요리를 즐길 수 있다.
사용하는 장어는 엄선한 하마나코산이다. 일반 장어보다 크기가 큰 편이고 지방이 잘 올라 품질 편차가 없는 것이 하마나코 장어의 특징이다. 두툼한 살은 요리사의 기술로 껍질 표면부터 살의 중심까지 절묘하게 불을 넣어 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감으로 완성된다.
곁들이는 소스는 호텔 코코노에의 레시피를 이어받은 달콤하고 깊은 감칠맛이 특징이다. 현지 하마마쓰산 하마마쓰 코시히카리를 지어낸 밥과의 궁합도 뛰어나다. 또한 양념으로 곁들이는 산초에도 공을 들였는데, 보통 가루로 제공하는 경우가 많지만 이곳에서는 국산 산초를 알갱이째 준비한다. 손님이 직접 밀에 갈아 사용하면 산초 본연의 향을 느낄 수 있어 장어의 맛을 한층 더 돋워준다.
매장 북쪽에서는 미나미알프스와 하마마쓰 시내 풍경을, 남쪽에서는 하마마쓰성 등을 바라볼 수 있어 이곳에서만 맛볼 수 있는 감동을 만끽할 수 있다.
하마마쓰산 장어를 마음껏! 간 스이모노·절임이 함께 나오는 ‘장어덮밥(상) 장어 1마리 반’
소스가 아닌 간장, 소금, 와사비로 장어 본연의 맛을 즐기는 ‘시라야키’
소스의 깊은 맛과 장어의 기름기가 최고의 풍미를 만든다
가쓰오부시의 핏물 부위를 제거하고 다시마로 정성껏 우려낸 간국
양념은 향이 풍부한 국산 산초를 알갱이째 준비
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Q
포장 주문이 가능한가요?
매장 이용 고객의 주문만 가능(장어덮밥만).
Q
매장에서 이용할 수 있는 무료 Wi-Fi가 있나요?
있습니다.
Q
좌석 예약이 가능한가요?
오픈 시간대의 일부 좌석만 예약 접수 가능.
