ตั้งแต่อุด้งซานุกิ ไก่ติดกระดูก ไปจนถึงเนื้อวากิว! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ให้คุณอิ่มอร่อยกับอาหารคางาวะ
ถ้าพูดถึงการกินเที่ยวแบบเต็มอิ่ม คางาวะก็เป็นอีกจังหวัดที่ชวนให้นึกถึงขึ้นมาทันที
ด้วยทำเลที่ได้ทั้งพรจากทะเลเซโตะในและธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ที่นี่จึงมีวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลาย
เมนูท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดคางาวะก็คือ “อุด้ง”
ยังมีทั้ง “โซเม็งจากโชโดชิมะ (Shodoshima)” “ไก่ติดกระดูก” ที่มีต้นกำเนิดในมารุงาเมะ (Marugame) ยากินิกุที่ใช้เนื้อแบรนด์ดังของคางาวะอย่าง “โอลีฟบีฟ” ตลอดจนอาหารทะเลสดจากน่านน้ำใกล้เคียง
คางาวะจึงเต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่นที่ดึงดูดผู้มาเยือน
อีกทั้งยังมีสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังอย่างโคโตฮิรางู (Kotohiragu), สวนริตสึริน (Ritsurin Koen) และโชโดชิมะ กระจายอยู่ทั่วจังหวัด ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับทั้งการท่องเที่ยวและอาหารไปพร้อมกันได้
บทความนี้จะพาไปรู้จักเมนูขึ้นชื่อและร้านอาหารยอดนิยมที่ควรลองในคางาวะ หากมีโอกาสมาเยือน อย่าพลาดลิ้มลองรสชาติต้นตำรับให้เต็มอิ่ม
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของคางาวะ
คางาวะเป็นจังหวัดที่โอบล้อมด้วยทะเลเซโตะในและเทือกเขาซานุกิ จึงมีวัฒนธรรมอาหารที่เติบโตมายาวนานจากวัตถุดิบทั้งทะเลและภูเขา ไม่ว่าจะเป็น “อุด้งซานุกิ” “โซเม็งจากโชโดชิมะ” “ไก่ติดกระดูก” เนื้อแบรนด์ดังจากคางาวะ หรืออาหารทะเลสดจากเซโตะใน ล้วนเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือน
ในบรรดาเมนูทั้งหมด “อุด้งซานุกิ” คือเมนูที่มีชื่อเสียงมากที่สุด
จุดเด่นคือเส้นที่มีกลิ่นหอมของแป้งสาลีและมีความหนึบเด้ง
สามารถอร่อยได้หลากหลายสไตล์ เช่น คามะอาเกะ บุกคาเกะ หรือซารุ และยังหากินรสชาติต้นตำรับได้ง่ายทั้งใกล้สถานีและตามร้านอาหารทั่วไป
อีกเมนูที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางคือ “โซเม็งจากโชโดชิมะ” แบบเส้นยืดมือ ซึ่งถูกนับเป็นหนึ่งในสามโซเม็งชั้นนำของญี่ปุ่น
ส่วน “ไก่ติดกระดูก” ต้นตำรับจากมารุงาเมะ โดดเด่นด้วยการย่างจนหอมและชุ่มฉ่ำ โดยเสน่ห์อยู่ที่การหยิบขึ้นมากัดแบบเต็มคำ
เข้ากันได้ดีมากกับเบียร์และสาเกท้องถิ่น
เนื้อแบรนด์ดังจากคางาวะมีลายไขมันสวยและรสชาติเข้มข้น มักเสิร์ฟเป็นยากินิกุหรือสเต๊ก
นอกจากนี้ อาหารทะเลจากน่านน้ำคางาวะก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน โดยในเมืองท่าและร้านอาหารตามตลาดมักเสิร์ฟปลาสดที่จับได้ในตอนเช้า ทั้งแบบซาชิมิและเมนูย่าง
ระหว่างการเดินทางท่องเที่ยวในคางาวะ การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นเหล่านี้จะช่วยให้คุณสัมผัสเสน่ห์ของผลผลิตจากทะเลและภูเขาได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น
ถ้ามาเยือนคางาวะ อย่าลืมลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่กันให้ได้
ถ้าอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นต้องมาที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในคางาวะ
ถ้าอยากลองอาหารท้องถิ่นของคางาวะ แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มที่ร้านไหนดี ลองดูรายชื่อที่คัดมาไว้ตรงนี้ได้เลย
บทความนี้คัดสรร 11 ร้านยอดนิยมเป็นพิเศษ จากร้านอาหารมากมายที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อของคางาวะได้ ไม่ว่าจะเป็นอุด้งซานุกิ ไก่ติดกระดูก โอลีฟบีฟ หรืออาหารทะเลจากเซโตะใน
ถ้ายังตัดสินใจไม่ได้ ลองแวะร้านที่เราแนะนำไว้ที่นี่ แล้วไปสัมผัสรสชาติแบบคางาวะแท้ๆ กัน
1. เมริเค็นยะ สาขาหน้าสถานีทากามัตสึ
“เมริเค็นยะ สาขาหน้าสถานีทากามัตสึ (Merikenya Takamatsu Ekimae)” อยู่ห่างจากสถานีทากามัตสึโดยเดินประมาณ 2 นาที
เป็นร้านอุด้งซานุกิสไตล์เชนแบบบริการตัวเอง ที่ลูกค้าถือถาดแล้วสั่งอุด้งได้เลย
อุด้งมีมากกว่า 10 ชนิด เช่น “คาเกะอุด้ง” “นิคุบุกคาเกะอุด้ง” และ “โชยุอุด้ง”
ส่วนของทอดก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งโครเกะ ปลาคะเรอิเทมปุระ มันหวาน กุ้งเทมปุระ ดอกนาโนะฮานะ และบางฤดูก็มีปลาไพค์คองเกอร์เทมปุระจากเซโตะในด้วย
2. ซากาเอะอุด้ง สาขาใหญ่
“ซากาเอะอุด้ง สาขาใหญ่ (Sakaeda Udon Honten)” ตั้งอยู่ด้านหลังที่ว่าการจังหวัดคางาวะในเมืองทากามัตสึ
เป็นร้านอุด้งทำมือเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1963
เมนูมีให้เลือก 8 ชนิด ได้แก่ “คาเกะอุด้ง” “ฮิยะคาเกะอุด้ง” “บุกคาเกะอุด้ง” “นิคุอุด้ง” “นิคุบุกคาเกะอุด้ง” “คามะคาเกะอุด้ง” “คามะทามะอุด้ง” และ “คามะอาเกะอุด้ง”
3. อุด้งฮนจิน ยามาดะยะ สาขาหลักซานุกิ
“อุด้งฮนจิน ยามาดะยะ สาขาหลักซานุกิ (Udon Honjin Yamadaya Sanuki Honten)” อยู่ห่างจากสถานียาคุริ บนสายโคโตเด็นชิโดะ โดยเดิน 20 นาที และเป็นร้านที่คุณสามารถลิ้มลองอุด้งซานุกิแท้ๆ ได้จนได้รับเลือกให้เป็นร้านดังจากเว็บไซต์อาหารชื่อดังหลายแห่ง
เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ทั้ง “ชะบุ อุด้ง” อาหารท้องถิ่นของภูมิภาคซานุกิ “ซานุกิอุด้งสุกิ” ที่นำอุด้งลงหม้อ และ “อุด้งไคเซกิ” ที่ให้คุณเพลิดเพลินกับอุด้งและอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูในคราวเดียว
4. โคมาเมะ โชกุโด
คาเฟ่ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาของโชโดชิมะ ซึ่งมีทิวทัศน์ชนบทญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอันงดงาม รวมถึงนากายามะเซ็มไมดะ (Nakayama Senmaida)
เมนูยอดนิยมคือ “ชุดโอนิกิรินาขั้นบันได” ที่ใช้ข้าวจากนาขั้นบันไดหุงอย่างนุ่มฟู ปั้นอย่างประณีต เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและซุป รวมถึงโซเม็งโชโดชิมะ และเมนูอื่นๆ ที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติของโชโดชิมะอย่างเต็มที่
5. โฮเนะสึกิโดริ ทาอะจัง
“โฮเนะสึกิโดริ ทาอะจัง (Honetsukidori Taachan)” ตั้งอยู่ในเมืองทากามัตสึ จังหวัดคางาวะ
การย่าง “ไก่ติดกระดูก” ด้วยไฟตรงใช้เวลาประมาณ 50 นาทีต่อ 1 ชิ้น โดยร้านพิถีพิถันย่างทั้งสองด้านอย่างช้าๆ ด้วยฝีมือช่างผู้ชำนาญ
จึงได้รสชาติที่มีกลิ่นหอมและเอกลักษณ์เฉพาะของการย่างไฟตรง อีกทั้งยังขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูพิเศษที่ให้รสอร่อยตามธรรมชาติของเนื้อไก่แบบไม่เหมือนใคร
6. ของขึ้นชื่อซานุกิ โฮเนะสึกิโดริ ทานากะยะ
ถ้ามาเยือนจังหวัดคางาวะ ร้านที่อยากแนะนำให้แวะคือ “โฮเนะสึกิโดริ ทานากะยะ (Honetsukidori Tanakaya)”
เมนูขึ้นชื่อแน่นอนว่าคือ “ไก่ติดกระดูก” อาหารท้องถิ่นของจังหวัดคางาวะ
ไก่ติดกระดูกที่ย่างทั้งชิ้นจนหอมกรุ่นนั้น ด้านนอกกรอบ ด้านในชุ่มฉ่ำ
ยิ่งเคี้ยวยิ่งมีรสอร่อยของเนื้อไก่ไหลออกมา เป็นรสชาติเรียบง่ายแต่ลุ่มลึก
7. ยากินิกุ โคโตบุกิ สาขาโอตะ
“ยากินิกุ โคโตบุกิ สาขาโอตะ (Yakiniku Kotobuki Ota)” ดำเนินการโดยบริษัทนิกุบุกิ ซึ่งก่อตั้งที่จังหวัดเอฮิเมะในปี 1967 โดยเสิร์ฟเนื้อที่ผ่านการบ่มแบบ “เว็ตเอจจิง” ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 40 วัน ในราคาย่อมเยา
เมนูเด่นคือ “คารุบิเนื้อบ่มแอปเปิล” ที่หมักนาน 72 ชั่วโมงด้วยแอปเปิลประมาณ 40 ผล โดยส่วนประกอบของแอปเปิลช่วยดึงรสอร่อยของเนื้อออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม
8. สเต๊กเฮาส์ อิจิโกะ
“สเต๊กเฮาส์ อิจิโกะ (Steak House Ichigo)” ในเมืองทากามัตสึ จังหวัดคางาวะ เป็นร้านเฉพาะทางที่เชี่ยวชาญเนื้อโอลีฟวัวเพศเมียขนดำ
ในบรรดาโอลีฟบีฟที่มีจำนวนส่งออกต่อปีไม่มาก ร้านเลือกซื้อทั้งตัวเฉพาะวัวเพศเมียซึ่งหายากที่สุด
มื้อกลางวันมีเมนูยอดนิยมอย่าง “แฮมเบิร์กเนื้อโอลีฟขนดำ 100%” รวมถึงเมนูที่ให้ลิ้มลองเนื้อส่วนต่างๆ ได้หลากหลาย
ส่วนมื้อเย็นมีเมนูหลากหลาย ทั้งชุดเซอร์ลอยน์และฟิเลต์ เมนูอะลาคาร์ตจากชิ้นส่วนหายาก ตลอดจนคอร์ส “โอลีฟบีฟขนดำเต็มอิ่ม” ที่เปลี่ยนไปตามเดือน
9. สเต๊ก อิชิดะ
“สเต๊ก อิชิดะ (Steak Ishida)” อยู่ห่างจากสถานีคาวาระมาจิ บนสายโคโตฮิระ โดยเดินประมาณ 4 นาที
จุดเด่นคือเชฟย่างเนื้อบนแผ่นเหล็กที่ติดตั้งไว้ตรงที่นั่งลูกค้า พร้อมโชว์เปลวไฟอย่างมีพลัง
มื้อกลางวันมี 3 เมนู ได้แก่ “ฟิเลต์สเต๊กลันช์” “ฟิเลต์สเต๊กลันช์พร้อมฟัวกราส์” และ “สเต๊กลันช์”
ส่วนมื้อเย็นมีคอร์ส 3 แบบ โดยใช้ฟิเลต์จากเนื้อวัวแบรนด์ดัง เช่น วัวซานุกิ เป็นเมนูหลัก
10. ซูชิร้านปลา โทชิน
“ซูชิร้านปลา โทชิน (Toshin)” เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในบ้านเดี่ยว ตั้งอยู่ที่มาเอดะนิชิมาจิ เมืองทากามัตสึ
มื้อกลางวันมีเมนูประจำมากกว่า 20 รายการ เช่น “ข้าวหน้ามากุโระยูเกะ” “เทมปุระปลาหมึกยักษ์และปลาคิสึ” และ “กุ้งมายองเนื้อเด้ง”
ยังมีซูชิ ของทอด และเมนูย่างต่างๆ ให้เลือกอีกด้วย ส่วนในฤดูหนาวก็จะมีเมนูตามฤดูกาลแบบจำกัดเวลา เช่น “หอยนางรมท้องถิ่นผัดเนย” ที่เนื้ออวบแน่น
11. ฮนจิมะ สแตนด์
คาเฟ่สแตนด์แห่งนี้เผยแพร่ข้อมูลของเกาะ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “เป็นจุดต้อนรับที่เชื่อมโยงผู้คนบนเกาะกับคนนอกเกาะ” ดำเนินการโดยร้านอินทีเรียร์ “CONNECT” ซึ่งมีฐานอยู่ที่เมืองมารุงาเมะ จังหวัดคางาวะ และจำหน่ายเฟอร์นิเจอร์สไตล์สแกนดิเนเวีย
เมนูแนะนำคือ “แกงกะหรี่อาหารทะเลฮนจิมะ” ที่ใช้ปลาตามฤดูกาลซึ่งรับตรงจากชาวประมงท้องถิ่น ผักปลอดสารจากแปลงปลูกเอง และผักคัดสรรจากเกษตรกรในพื้นที่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารคางาวะ
Q
ย่านไหนในคางาวะที่มีร้านอาหารเยอะที่สุด?
A
พื้นที่ที่มีร้านอาหารมากที่สุดในคางาวะคือใจกลางเมืองทากามัตสึ บริเวณคาวาระมาจิและรอบสถานีทากามัตสึ
Q
แถวสถานีทากามัตสึมีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
ภายในอาคารสถานีทากามัตสึมี “เมริเค็นยะ สาขาหน้าสถานีทากามัตสึ” ที่สามารถลิ้มลองอุด้งซานุกิได้
บทสรุป
เราได้แนะนำร้านอาหารคัดสรรที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อและอาหารยอดนิยมของคางาวะได้แล้ว
คางาวะเป็นดินแดนที่ได้รับพรจากทะเลเซโตะในและธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ จนก่อเกิดวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย
เมื่ออิ่มกับอาหารแล้ว ยังมีวิวสวยของทะเลเซโตะในและประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของคางาวะให้ไปสัมผัสต่อได้อีก
ถ้าอยากเที่ยวคางาวะให้สนุกและคุ้มค่ายิ่งขึ้น ลองดูบทความด้านล่างต่อได้เลย