โรงกลั่นสาเกนากาอิ

โรงกลั่นสาเกนากาอิ (Nagai Sake Brewery) เริ่มผลิตสาเกในปี 1886 หลังจากเจ้าของรุ่นแรกหลงใหลในสายน้ำและธรรมชาติของหมู่บ้านคาวาบะ (Kawaba) จังหวัดกุมมะ โดยมุ่งรังสรรค์สาเกที่สะท้อน “ความงามตามธรรมชาติ” และเปิดตัวแบรนด์สาเกญี่ปุ่น “MIZUBASHO” และ “TANIGAWADAKE” ซึ่งถ่ายทอดความงดงามและความบริสุทธิ์ของธรรมชาติ

จากแนวคิดดังกล่าว โรงกลั่นใช้เวลาพัฒนานานถึง 10 ปี ผ่านการลองผิดลองถูกหลายร้อยครั้ง ก่อนให้กำเนิด “MIZUBASHO PURE” ในปี 2008 สปาร์กลิงสาเกแท้ที่ดึงศักยภาพและเสน่ห์ของข้าวออกมา พร้อมนำเทคนิคการหมักครั้งที่สองในขวดมาใช้กับกรรมวิธีผลิตสาเกญี่ปุ่น ต่อมาในปี 2014 จึงพัฒนา “Nagai Style” ซึ่งเป็นแนวทางเสิร์ฟสาเกให้เข้ากับอาหารได้สำเร็จ นับจากนั้นจึงแบ่งสาเกออกเป็น 4 หมวด ได้แก่ “MIZUBASHO PURE” ในหมวด Sparkling Sake ส่วนแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง MIZUBASHO และ TANIGAWADAKE แบ่งเป็น Still Sake, Vintage Sake และ Dessert Sake พร้อมนำเสนอรูปแบบการดื่มสาเกที่เข้ากับอาหารคอร์สหลากหลายประเภท

ในปี 2020 “MIZUBASHO PURE” ยังคว้ารางวัลสูงสุดในหมวดสปาร์กลิงจาก “Kura Master” ขณะที่ “MIZUBASHO Junmai Daiginjo Premium” ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกญี่ปุ่นครั้งแรกของ “Feminalise World Wine Competition” ความสำเร็จเหล่านี้มีส่วนช่วยยกระดับแบรนด์สาเกญี่ปุ่นให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

โรงกลั่นสาเกนากาอิถ่ายทอดธรรมชาติ วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และจิตใจของผู้คนอันเป็นความภาคภูมิใจของหมู่บ้านคาวาบะลงในสาเกทุกหยด พร้อมสืบสานการผลิตสาเกด้วยความตระหนักว่าตนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่น หากมาเยือนร้านโคชินคัง (Koshinkan) ซึ่งบริหารโดยโรงกลั่นและตั้งอยู่ภายในพื้นที่ ก็จะได้สัมผัสกับแนวคิดเหล่านี้ด้วยตนเอง