Brasserie Nagai

Séduit par l’eau et la nature du village de Kawaba, dans la préfecture de Gunma, le premier dirigeant de la brasserie Nagai y lance la production de saké en 1886. Son idéal : la « beauté naturelle ». La brasserie crée les marques de saké « Mizubasho » et « Tanigawadake », qui expriment avec beauté et pureté la splendeur de la nature.

Dix années de réflexion suivent. Après plusieurs centaines d’essais, la brasserie crée en 2008 « MIZUBASHO PURE », un authentique saké effervescent qui révèle le potentiel et les qualités du riz en intégrant une seconde fermentation en bouteille au procédé de fabrication du saké. En 2014, elle met au point le « Nagai Style », qui consiste à servir le saké en accord avec les plats. Depuis, elle propose quatre catégories : Sparkling Sake pour « MIZUBASHO PURE », et Still Sake, Vintage Sake et Dessert Sake pour ses marques traditionnelles, comme Mizubasho et Tanigawadake. Elle promeut ainsi une manière de savourer le saké en accord avec différents menus.

En 2020, « MIZUBASHO PURE » a notamment remporté la plus haute distinction dans la catégorie des sakés effervescents du « Kura Master », tandis que « Mizubasho Junmai Daiginjo Premium » a obtenu une médaille d’or lors de la première édition de la catégorie saké du concours mondial des vins Féminalise. La brasserie contribue ainsi à valoriser l’image du saké.

La brasserie Nagai entend continuer à produire du saké en y concentrant la nature, la culture, l’histoire et l’âme des habitants qui font la fierté du village de Kawaba, tout en ayant conscience de participer à la culture japonaise. Un aperçu de cette démarche est à découvrir à Koshinkan, sa boutique en gestion directe située dans l’enceinte de la brasserie.