Nagai Honke

Fondée en 1895, cette brasserie de saké rurale produit depuis lors du saké à l'entrée du mont sacré Kashō, dans la région montagneuse du nord de la préfecture de Gunma. Elle élabore artisanalement des sakés exigeants à partir de riz de qualité, déterminant pour leur saveur, et d'une eau réputée provenant des monts Tanigawa et Hotaka, dans un environnement naturel à basse température, avec un air purifié en traversant les couches de cumulus des montagnes de Jōshin'etsu. Considérant que l'essence du saké réside dans le temps et les efforts consacrés sans compter à sa qualité, les techniques traditionnelles préservées de longue date et l'expérience du maître brasseur, elle continue encore aujourd'hui à produire son saké selon ces principes.

Parmi ses produits, le saké élaboré à partir de Yamada Nishiki, considéré comme le meilleur riz à saké, posséderait un arôme agréable, une rondeur délicate et ce que l'on appelle une saveur riche. Le célèbre « Tone Nishiki » en est l'exemple emblématique, et sa saveur raffinée mérite d'être découverte. Les visites de la brasserie, organisées ponctuellement, permettent d'observer la fabrication du saké, empreinte du savoir-faire exigeant de Hiroyuki Nagai, propriétaire et maître brasseur. Il est également possible de comparer notamment le junmai et le namazake du célèbre « Tone Nishiki ». Fraîchement produit, le saké serait encore plus riche en saveurs. Pourquoi ne pas programmer une visite de la brasserie lorsque s'achève la production hivernale ?