Brasserie Otone Shuzo

Entourée par les montagnes luxuriantes d’Okutone, Oze bénéficie d’un air pur et d’eaux limpides. C’est au pied d’Oze que se trouve la brasserie Otone Shuzo. Ses origines remontent au milieu de l’époque d’Edo, tandis que l’établissement sous le nom d’Otone Shuzo date de 1902. Sa marque de saké « Oze no Sadaijin » tire son nom du surnom d’Oze Saburo, qui excellait aussi bien dans les arts militaires que littéraires à la fin de l’époque de Heian.

Le bâtiment de la brasserie, qui aurait été reconstruit à partir d’un entrepôt cédé par l’armée, possède de hauts plafonds et la même structure en treillis que la filature de soie de Tomioka, inscrite au patrimoine mondial. Cette technique architecturale permet de créer un vaste espace sans piliers au centre du bâtiment. La brasserie Otone Shuzo, où l’on peut également découvrir un tel édifice historique, propose des visites gratuites. L’univers mystérieux du brassage du saké et les explications du propriétaire et maître brasseur sur sa fabrication sont appréciés pour les nouvelles découvertes qu’ils réservent à chaque visite. Les visiteurs sont ainsi nombreux à revenir.

Parmi les sakés produits par Otone Shuzo, le « Sadaijin Junmai-shu » est particulièrement recommandé. Frais en bouche, il révèle néanmoins la saveur umami et la douceur du riz, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les repas. Sa saveur variant selon la température, il mérite d’être dégusté de différentes manières, frais ou légèrement chauffé.