오토네주조

맑은 공기와 깨끗한 물줄기, 자연이 풍요로운 오쿠토네의 산들에 둘러싸인 오제. 오토네주조는 오제 산기슭에 자리한 양조장입니다. 에도 시대 중기에 기원을 두고 있으며, 오토네주조로 창업한 것은 1902년입니다. 대표 사케 브랜드인 ‘오제노 사다이진’은 헤이안 시대 말기에 문무를 겸비했던 오제 사부로의 별칭에서 유래했습니다.

육군에서 불하받은 창고를 이전해 지었다는 양조장은 천장이 높고, 세계유산으로 등재된 도미오카 제사장과 동일한 트러스 구조(건물 중앙에 기둥이 없는 넓은 공간을 만들 수 있는 건축 방식)를 사용했다고 합니다. 이처럼 역사적인 건축물도 만날 수 있는 오토네주조에서는 양조장을 무료로 견학할 수 있습니다. 신비로운 사케 양조의 세계와 양조장 주인이자 도지가 들려주는 술 빚기 강의는 방문할 때마다 새로운 것을 발견할 수 있어 인기가 많습니다. 재방문객도 계속 늘고 있습니다.

오토네주조에서 만드는 사케 중에서도 추천하는 술은 ‘사다이진 준마이슈’입니다. 산뜻하게 넘어가면서도 쌀의 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있어 식사와 곁들이기에 제격입니다. 온도에 따라 색다른 맛을 즐길 수 있으니 차갑게 또는 따뜻하게 데우는 등 다양한 방식으로 마셔 보시기 바랍니다.