อิวาฮาชิคัง

ถ้าอยากลองโซบะดี ๆ ของอินาวาชิโระ ที่นี่ก็เป็นอีกร้านที่น่าแวะ ชื่อ “อิวาฮาชิคัง” มาจากการที่ภูเขาบันไดซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของทะเลสาบอินาวาชิโระถูกเรียกว่า “ภูเขาอิวาฮาชิ” เมืองอินาวาชิโระเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตโซบะชั้นนำของญี่ปุ่นตะวันออก ใต้ร้านยังมีแหล่งโบราณคดี และมีการกล่าวกันว่าในการขุดค้นครั้งก่อนเคยพบร่องรอยการกินโซบะด้วย

โซบะที่เสิร์ฟในดินแดนซึ่งสืบทอดวัฒนธรรมโซบะมาอย่างยาวนานแห่งนี้ ใช้ “อินาวาชิโระ อามะโนะคะ” ที่ผลิตในอินาวาชิโระและโม่ด้วยโม่หิน ส่วนแป้งที่ใช้ผสมคือแป้งสาลี “ยูกิชิคาระ” โดยนำมาผสมในอัตราส่วน 8 ต่อ 2

เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่เมนูมาตรฐานอย่างโซบะเย็น โซบะน้ำซุป และโซบะเทมปุระ ไปจนถึงรสชาติแบบท้องถิ่น เช่น “ชูเก็นโซบะ” ซึ่งเล่าว่าแต่เดิมจะเสิร์ฟเฉพาะในงานมงคลสมรสแถบอินาวาชิโระ และ “โกดังโซบะ” ที่สนุกกับการเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยเครื่องเคียง 5 ชนิด รวมถึงวอลนัต นอกจากนี้ยังมีอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคไอสึอย่าง “โคซุยุ” ซุปที่ต้มด้วยเผือกและหอยเชลล์

ภายในร้านกว้างขวางและนั่งสบาย อีกทั้งยังมีมุมจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตรแบบขายตรง สามารถเลือกซื้อผักและสินค้าท้องถิ่นแปรรูปกลับไปได้ด้วย