กิวซ่าเอ็นบังต้นตำรับ มัมปุกุ

ถ้าอยากลองกิวซ่าต้นตำรับของเมืองฟุกุชิมะ ร้านนี้เป็นอีกแห่งที่ชวนให้แวะ “กิวซ่าเอ็นบังต้นตำรับ มัมปุกุ” ตั้งอยู่ในเมืองฟุกุชิมะ จังหวัดฟุกุชิมะ ก่อตั้งในปี 1953 และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านต้นกำเนิดของ “กิวซ่าเอ็นบัง” ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในสามกิวซ่าชื่อดังของญี่ปุ่น ทางร้านยึดสไตล์ที่เน้นเสิร์ฟกิวซ่าเป็นหลัก โดยไม่มีข้าวหรือเมนูเส้น

“กิวซ่าเอ็นบังต้นตำรับ มัมปุกุ” เป็นเมนูทำมือทั้งหมดที่สืบทอดแนวคิดจากคุณคันโนะ คัตสึเอะ (Kanno Katsue) ผู้ก่อตั้งรุ่นแรก แป้งห่อที่ทำเองของร้านใช้แป้ง 2 ชนิดผสมกัน นวดด้วยมือและพักแป้งนาน 2 วัน จนได้เนื้อสัมผัสหนึบและลื่นคอ ส่วนไส้ใช้ผักกาดขาวจำนวนมาก แล้วไล่ความชื้นนาน 2 วันเพื่อดึงความหวานออกมา ก่อนเติมหมูบด ต้นหอม กุยช่าย กระเทียม และขิง เพื่อรวมรสอร่อยของวัตถุดิบไว้ในคำเดียว เมื่อนำไปย่างด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยอย่างช้าๆ จะได้กิวซ่าที่เบาแต่ฉ่ำชุ่ม และสไตล์การกินแบบของร้านคือรับประทานคู่กับน้ำมันพริกทำเอง น้ำส้มสายชู และโชยุจากคิตะคาตะ

ภายในร้านให้บรรยากาศย้อนยุคและชวนให้นั่งสบาย มีที่นั่งรวม 64 ที่ ทั้งเคาน์เตอร์และที่นั่งแบบเสื่อทาทามิ มาถึงแล้วก็ไม่ได้มีแค่กิวซ่าเอ็นบังเท่านั้น ยังมีเกี๊ยวน้ำ ผักดองทำเอง รวมถึงนาเบะเครื่องในและกิมจินาเบะที่มีเฉพาะตามฤดูกาล ส่วนแบบซื้อกลับ ทางร้านจำหน่ายตั้งแต่ 30 ชิ้นขึ้นไป และเพิ่มได้ครั้งละ 10 ชิ้น