이와하시칸

장인이 직접 손으로 뽑은 소바 전문점으로, 이나와시로호 북쪽에 우뚝 솟은 반다이산이 ‘이와하시산’이라 불리는 데서 ‘이와하시칸’이라는 이름이 붙었다. 동일본 유수의 소바 생산지인 이나와시로마치. 매장 아래에는 유적이 있으며, 과거 발굴 조사에서는 소바를 먹은 흔적도 발견되었다고 한다.

예로부터 소바 문화가 형성된 이 지역에서 제공하는 소바는 맷돌로 간 이나와시로산 ‘이나와시로 아마노카’를 사용한다. 결합용으로는 밀가루 ‘유키치카라’를 쓰며, 이를 8대 2 비율로 블렌딩하고 있다.

메뉴는 ‘모리소바’, ‘가케소바’, ‘덴푸라소바’ 같은 기본 메뉴부터 향토의 맛까지 폭넓게 갖추고 있다. 이나와시로 주변에서 축언 때만 대접되었다는 ‘슈겐소바’, 호두를 비롯한 5종류의 양념으로 맛의 변화를 즐길 수 있는 ‘고단소바’, 또 토란과 가이바시라 등을 졸인 ‘고즈유’ 등 아이즈 지방의 향토요리도 함께 선보인다.

여유로운 매장 내부에는 농산물 직판장도 함께 있다. 채소와 가공품 같은 지역 특산품도 구입할 수 있다.