ทัตสึมิยะ “กินชา” กับอาหารมัทฉะและประสบการณ์พิธีชงชา
ชาเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ทั้งในด้านอาหารและวัฒนธรรมของญี่ปุ่น เมืองอุจิซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดเกียวโต เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตชาชั้นนำของประเทศ “ชาอุจิ” ที่ผลิตด้วยวิธีเพาะปลูกอันเป็นเอกลักษณ์ โดยคลุมต้นชาก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อบังแสงแดดและเพิ่มรสอูมามิของใบชา รวมถึงเทคนิคการผลิตและการเบลนด์ชาที่ยอดเยี่ยม เป็นชาชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงอย่างกว้างขวางทั้งในและต่างประเทศ มาสัมผัสเสน่ห์ของชาผ่านสองประสบการณ์เด่นอย่าง “พิธีชงชา” และ “อาหารมัทฉะ” กันได้ ทั้งสองอย่างเป็นประสบการณ์จริงจังที่ดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญ
นี่เป็นประสบการณ์ที่ทั้งพิเศษและไม่เหมือนใครมาก หลังจากเข้าไปในเรือนชาหลังเล็กที่สวยงาม ก็มีผู้หญิงสูงวัย 3 ท่านในชุดกิโมโนงดงามมาต้อนรับเรา เป็นประสบการณ์ที่ได้สัมผัสขนบธรรมเนียมและมารยาทแบบญี่ปุ่นอย่างแท้จริง หลังจากได้ชมพิธีชงชาแบบเต็มขั้นตอนทีละลำดับ และเห็นวิธีการดื่มชาเขียวเกียวโตอันประณีตและได้รับการยกย่องตามแบบพิธีการแล้ว พวกเราก็มีโอกาสได้เรียนรู้และลองทำด้วยตัวเอง
แค่ขั้นตอนการทำความสะอาดถ้วยก่อนเริ่มชงชาก็มีราว 10 ขั้นตอนแล้ว ผู้หญิงที่สอนเราเรียนชงมัทฉะมานานกว่า 60 ปี เรียกได้ว่าเป็นอาจารย์ชาก็ว่าได้ เธอใจดีและพยายามใช้ประโยคภาษาอังกฤษน่ารักๆ เช่น "Relax and make yourself at home." ฉันประทับใจมากจนคิดว่าจะลองทำมัทฉะดื่มเองที่บ้าน
ร้านอาหารธีมมัทฉะและมื้อเย็นก็น่าประทับใจมาก ทั้งการจัดจานและรสชาติ ความหลากหลายของเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก และถั่วต่างๆ ผสมผสานกันได้อย่างลงตัวตลอดทั้งมื้อ ตั้งแต่เยลลี่ปลาปักเป้า ปลิงทะเลบ๊วย กุ้งเทมปุระเคลือบน้ำตาลสีชมพู ไปจนถึง nasu miso dengaku มะเขือย่างราดมิโสะ แต่ละเมนูและทุกคำที่ได้ชิมเป็นความประหลาดใจที่เต็มไปด้วยรสชาติใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยม