秩父名物 猪肉味噌丼

猪肉味噌丼 (猪肉味噌盖饭) 是代表秩父的在地美食之一。先将用味噌腌制过的猪肉放在炭火上烧烤，然后再把散发着焦香味的猪肉盖在白饭上。这道大众美食诞生于2008年。虽然历史并非久远，却已成为远近闻名的人气菜单，吸引县内外的饕客纷纷前往尝鲜。

秩父的许多猪肉菜肴都源于奥秩父山地一带曾食用野猪肉的传统习惯。随着养猪业的发展，不带膻味的猪肉逐渐代替了不易猎获的野猪肉。猪肉味噌盖饭就是一道使用秩父自古以来的传统味噌，并发挥创意而推出的料理。据说为了完成这道料理足足花费了三年半的时间。

用味噌腌制过的猪肉口感弹牙，猪肉的香味和咸中带甜的味噌糅合在一起同时在口中扩散，美妙的食感令人欲罢不能。猪肉味噌盖饭的特点是看上去味道很浓郁，但吃起来口感清爽并不油腻。在秩父地区的许多餐厅都会品尝到这一美味。