【厨师发办（OMAKASE）完整指南】一篇读懂发源于日本的点餐文化之魅力
所谓的「厨师发办」（OMAKASE），又称无菜单料理，是指餐点的选择并非由顾客自菜单中挑选，而是交由厨师决定的餐饮店点餐方式。本篇将针对厨师发办的字面含意、点餐方式的起源与普及的背景进行说明。同时也将介绍透过厨师发办这种点餐方式可以获得的体验和其具体的魅力。
厨师发办（OMAKASE）也称为无菜单料理，是一种在日本餐厅中的点餐方式，指的是顾客并非从菜单中挑选餐点，而是完全交由厨师决定并提供料理。
当顾客选择「厨师发办」时，通常能享用到当日采购的新鲜食材，或是以状态最佳的食材精心烹调的料理。
厨师会根据顾客的偏好来设计餐点，这种方式强调对厨师专业知识、技艺以及创意的信任，因此提供此菜单的厨师常是号称“料理职人”的名厨。
此外，「厨师发办」还常提供菜单上没有的特别料理，让顾客感受到独一无二的用餐体验，也是一大特色。
食文化指南
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完全交由厨师决定并提供料理的点餐方式。
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点选「厨师发办」后，厨师会根据当日采购的新鲜食材或状态最佳的食材，为客人提供精心烹制的料理。
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透过与厨师的互动交流，顾客不仅能享受到非日常的用餐体验，还能感受到专属的特别感。
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据说「厨师发办」起源于江户时代的寿司店，但除了寿司店外，其他类型的餐厅也提供厨师发办的点餐方式。
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类似于厨师发办的点单方式，近年也普及至美容室和各种服务业等非寿司店（餐饮店）的行业。
照片
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除了寿司店以外，例如较高档次的日式串烧店等饮食店也提供厨师发办的服务
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能够品尝到运用当季食材的料理，是厨师发办的魅力之一
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店内迷人的氛围与师傅亲切的个性，让食客在用餐的同时，五感都能获得满足
基本资讯
- 日文名称
- おまかせ
- 言词的意思
- 是动词「交办」较为正式的用法，有「（将选择）交由对方」的意思
- 能体验厨师发办的店家
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・寿司店
・日式料理（和食）店
・怀石料理店
・天妇罗料理店
・烧鸟店
※建议在造访之前确认有无提供厨师发办的菜单
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