创立于昭和18年（1943）的山川酿造，是专门酿造「溜酱油」的酱油酿造厂。选用岐阜县产整颗黄豆、濑户内海海盐以及长良川伏流水，历时两年以上酿造而成。采用占日本总产量不到1%的传统木桶酿造的酱油，其独特香气与风味，更能衬托料理美味而深受好评。
山川酿造提供由专人带领参观摆放着高约2公尺木桶的酿造厂导览行程（付费行程 需预约），相当受喜爱。除了详细介绍酱油的原料、制法及木桶的功能，还能体验酱油风味比较与试吃，让人深入了解酱油的魅力。
酿造厂内设有直营贩售区，贩售超过50种商品，包括溜酱油、橘醋、加入高汤的酱油，以及豆味噌等，不论自用或作为伴手礼都很适合。
重点整理
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使用传统木桶酿造酱油的岐阜酿造厂。
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提供专人导览的酿造厂参观行程。
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设有直营贩售区，贩售酱油、味噌等多样商品。
照片
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酿造藏内排列着高约2公尺的木桶
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透过导览与解说板，了解酱油与味噌的制作过程
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可在导览人员带领下参观酿造藏
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参观结束后可体验酱油品尝比较与试吃
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附设的直营贩售区贩售酱油、味噌等多种商品
常见问题
以下的常见问题是来自官方的正式回答。
Q
有外语介绍看板或手册吗？ （有的话，请告知有哪些语种）
A
官方网站支援英文。
Yamakawa Jozo Co., Ltd - English
Q
该区域有免费Wi-Fi吗？
A
有提供免费Wi-Fi。
Q
是否有投币式寄物柜？
A
抱歉没有。
Q
有免税服务吗？
A
没有提供免税服务。
Q
有吸烟区吗？
A
抱歉没有。
Q
有停车场吗？
A
店铺西侧设有5个停车位。巴士可停放于事务所前方，限停1辆。
Q
有提供线上购物吗？
A
有。
Q
前往参观时有需要注意的事项吗？
A
参观当天请勿食用纳豆（※纳豆菌可能会影响麴菌发酵）。
评论
基本信息
- 日文名称
- 山川醸造
- 邮政编码
- 502-0047
- 地址
- 岐阜县岐阜市长良葵町1-9
- 电话
- 058-231-0951
- 公休日
- 星期日、国定假日、毎月第2个・第4个星期六
- 营业时间
- 8:00 - 18:00（参观时间为9:00 - 12:00、13:30 - 17:00）
- 参观费用
- 导览行程：大人1,000日元，小学生500日元
- 交通
- 从JR各线「岐阜」站搭乘岐阜巴士约20分钟，或从名铁各线「名铁岐阜」站搭乘约15分钟，在「长良北町」站巴士下车后步行约5分钟
- 信用卡
- 可
- 官方网站
- 官方网站(日文)
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