【鮨 千陽】在大阪品嘗上等江戶前壽司！

首先上桌的是前菜：「三種拼盤」，用啤酒乾杯。

最前面的是毛豆和玉米的豆腐料理，用去掉水分的豆腐拌蔬菜，玉米和毛豆的食感也很棒。（日文名稱：枝豆とコーンの白和え）

右手邊的是「牡丹蝦橙醋果凍」。料理放在用酸漿果做成的容器裡，十分有情趣。牡丹蝦的鮮甜和嫩彈的食感讓人齒頰留香！
（日文名稱：ぼたん海老のお酢のジュレ）

左手邊的開胃菜則是「無花果涼拌芝麻醬」。無花果甘甜，口感柔軟多汁，吃起來有一種脆脆的顆粒感。
沒想到無花果與芝麻醬的口味如此搭配！
（日文名稱：無花果の胡麻ソースがけ）

接下來是「河鱸魚刺身」和「鮪魚」的刺身，提供炙烤兩種吃法。
拼盤裡的料理擺在山葵葉上。葉子可以一起食用。

我點了一杯名叫「滿壽泉 通」的辛口純米酒。清冽的口感，更能品味出生魚片的鮮美。

河鱸魚刺身和鮪魚紅肉刺身各有各的美味。而炙烤過的鮪魚，帶點魚脂焦香，中間的肉是半熟狀態卻也十分鮮嫩細緻，兩種吃法都特別好吃。口感溫潤柔和的刺身專用醬油，讓食材的美味加分。

順道介紹一下，店裡的玻璃餐具大多使用「江戶切子」的產品。經過專業切子職人手工吹製及高超切割技術製成的餐具，讓壽司和日本酒更顯美味。

品嘗了前菜和刺身拼盤，接下來由壽司職人經驗還只有4個月時間的泉水美佳小姐開始為大家握壽司。她手指間還多少留著一點稚拙的感覺，不過非常認真用心的樣子反而讓客人們覺得十分純真可愛。

切成薄片的「劍先烏賊」，沾鹽和橘醋，吃起來很爽口。
烏賊的下面還細心的撒著一些芝麻，細微處的用心讓人欣喜。
（日文名稱：剣先イカ）

接下來是「昆布卷青石斑魚」。Q彈耐嚼的魚肉滋味非常棒。我猜想如此美味的魚肉恐怕在一般的壽司店很難吃到吧？
（日文名稱：アオハタの昆布締め）

這是「扁屏仔」。這種魚要根據當天的氣溫和魚的大小改變鹽和醋的用量，料理難度較大。
我今天吃到的扁屏仔壽司醋的用量適中，魚肉脂肪也很豐厚，一點也感覺不到是出自新人之手。
（日文名稱：こはだ）

這道「醃漬鮪魚」，佐料是水溶芥末。經過醃漬的魚肉，美味濃縮後口感更佳。
通常的醃漬鮪魚只在醬油中浸泡5分鐘，可是這家餐廳卻會醃上5個小時。
芥末獨特的辛辣口感更加提味增鮮。
（日文名稱：漬けマグロ）

我又點了一杯新潟縣的「純米吟釀 Nechi」。
用精巧別緻的酒盅飲酒，感覺很享受。
這種日本酒有一種自然純樸的甘甜口味，喝起來也很柔和順口！

這道壽司很特別，叫做「三隻海膽柳橙果凍」。海膽的下面是白飯，白飯上覆蓋著三隻海膽柳橙果凍。
新鮮的海膽個大量足，非常奢華的感覺！而白飯與海膽之間的海苔也十分對味。
（日文名稱：雲丹の三杯酢ジュレ）

這是「煮扇貝」。碩大的扇貝卷在海苔裡，再搭配上柚子胡椒醬。
甘甜中略帶鹹香的煮扇貝可真是精品！
（日文名稱：煮帆立）

「煮蝦壽司」是使用3種食材碎末的精緻煮蝦壽司。
蝦底部的是煮雞蛋末，再在煮蝦上面撒上小海蝦和烤甜蝦的碎末。三種碎末的做法都很講究，尤其是甜蝦碎末最花費勞力和時間。要先精心燒烤帶殼的甜蝦，然後放在擂缽裡搗碎，再用篩子過濾後使用。
（日文名稱：茹で海老）

「煮海鰻」要在客人即將食用之前，廚師才會將煮海鰻放在竹葉上用炭火炙烤。
竹葉的焦香氣味、煮海鰻的甘甜、再加上花椒味的三種風味融合在一起，給人以層次豐富的美味享受！（日文名稱：煮穴子）

最後是使用高級魚「赤鯥」的「炙烤赤鯥」。沾著橘醋和醬油吃。烤出了魚脂焦香的赤鯥肉，甘醇口味堪稱絕品！

以上是九款精品壽司，每一貫味道都非常精美令人滿意。

湯品是「大和薯與蔥花的味噌湯」。切碎的大和薯融化在湯裡，粘稠的食感喝起來舒心暖胃。酒後的味噌湯尤其好喝。
（日文名稱：大和芋とネギの味噌汁）

最後是一份作為甜品的「玉子燒」，佐料只用鹽。
很紮實的玉子燒。把蛋白做成酥皮，然後和蛋黃卷在一起，單面各烤20分鐘。
好像是高級蛋糕一樣蓬鬆又柔軟，十分好吃！。

「泉水美佳」小姐切下玉子燒最好吃的根部給我，同時還幽默地說了一句“這是為您的特別服務！”。這種不會很刻意的幽默和貼心服務，拉近了店家和客人的距離，也正是傳統壽司屋代代流傳的待客美德。

最後，又送上來一杯清香的茶水，為完美的套餐料理畫上句號。
如此豐富內容和如此奢華的享受只要3500日圓，實在不能不說是物超所值!!!

我懷著非常滿足的心情走出了店門。送客到店門口的壽司職人們面帶笑容，一直目送到看不見客人身影為止。我想有機會時我一定還會再來，親眼目睹「鮨千陽」的不斷成長！