【超嚴選】東京必吃美食與推薦店家一篇搞定！

「鰻魚」、「壽司」、「天婦羅」及「蕎麥麵」這些日本經典料理，在江戶時代就已完善，因此被稱為「江戶美食四大天王」 。
誕生於江戶（江戶時代的東京）的料理逐漸擴散到全國各地，並以各地區獨有的方式進一步發展。然而在東京至今仍有許多傳承江戶時代原汁原味的的名店。
如果想在東京享受美食，建議最先嘗試一下被譽為「江戶美食四大天王」 的四種料理。

位在六本木之丘內，只提供鰻魚料理的高檔餐廳。值得一提的是這家餐廳的醬汁亦相當有人氣。用東京很少見的三河味醂調製而成的醬汁使鰻魚吃起來更加鮮美。店家最受歡迎的招牌菜單是「鰻魚土鍋飯」。
此外，坐在吧台座位上還能觀看廚師處理活鰻魚和燒烤的烹飪過程。

創立於明治40年（1907）的老字號名店。嚐得到經典的鰻重、鰻巻、天婦羅、串燒等各種豐富的料理。該店最大的魅力，就是能以蒲燒、白燒、鰻重的吃法來享用「共水鰻魚」。共水鰻魚的數量極少，日本各地也少有店家提供，因此有「夢幻鰻魚」之稱。

1779年創業的老字號料亭，傳承至第10代的不變美味。一家擁有宛如和風旅館般的外觀，風情十足的店內和優美的中庭，隨處展現洗鍊美感的老字號料亭。
店內充滿著燒烤鰻魚時散發出的醬汁香氣。人氣的招牌「鰻魚蓋飯」是將鮮度超群的鰻魚在清洗切片後，經過蒸煮並反覆塗抹香甜醬汁數次後燒烤而成，使用傳承下來的秘傳醬汁由職人燒烤的蒲燒鰻魚，堪稱絕品。

將嚴選的食材，根據口味、香氣、口感和外觀，透過師傅的手進行嚴格的挑選，提供色香味皆令人賞心悅目的壽司。
料理採套餐制，提供國產本鮪壽司吃到飽 (限時2小時)。上菜的次序是先品嚐當日進貨的大腹、中腹、赤身、醃漬、生鮪魚泥巻等共16道壽司，再享用本鮪壽司吃到飽，一次極致奢侈的體驗。

菜單基本上都是交由廚師決定的「OMAKASE料理」的高級壽司店。
料理以“一點點奢華的享受”為主題，廚師會將精選的當季食材以最能呈現其美味的調理方法提供給客人，這道OMAKASE料理包括從壽司到日式小菜共計25種類之多。

座落在大型商業設施林立的府中站附近，保留傳統氛圍的日本料理店。提供老字號店家講究的口味與誠摯款待，但價格卻平實親民，當地人常說「去三松準沒錯」，深得信賴。在三松本店能嚐得到使用每天從豊洲市場進貨的新鮮食材製作的壽司，還有廚藝純熟的板前用心製作的多道精美料理。

神田松屋本店是於1884年開業的老字號蕎麥麵餐廳。店鋪為兩層樓木造建築，已被東京都政府指定為重要歷史建築。即使在今天，這座歷史老店所擁有的樸實魅力和人情味滿分的下町風情，依然深受當地民眾喜愛。

深大寺周邊是以蕎麥店而著稱的地區，在這附近就有大約20家蕎麥麵店。而在這些店家裡，「湧水」是前一二名的熱門店家。店家使用日本產石磨研磨的蕎麥粉，並且由職人在店內手工製麵。必點的招牌菜單是天婦羅+蕎麥麵的套餐「湧水天盛（湧水天もり）」。

「為什麼要在蕎麥麵裡加辣油呢？」是一家創意蕎麥麵餐廳。通常蕎麥麵是用清爽口感的醬汁沾著麵條享用的料理，但這家店卻如同奇特的店名，會在醬汁裡加進許多辣油，與一般的蕎麥店截然不同。
餐廳提供有炸蝦天婦羅蕎麥麵、山藥泥蕎麥麵等菜單。麵條勁道爽滑，還帶有許多切碎的海苔。

一家追求極致美味天婦羅的銀座名店。
精心計算過的清爽口感薄皮麵衣天婦羅，長年來深深吸引著銀座的美食家們。油炸後用麵衣餘溫將食材蒸熟，將食材自身的色、香、味展現到極致。

餐廳本身就是指定登錄有形文化財的珍貴建築，在散發著歷史感的店內，能享用從炸油到食材等皆用心講究的眾多串炸。師傅將料理長嚴選的食材，用四種不同的油調和而成的炸油，細心炸好起鍋的串炸，口感清爽且層次豐富。

大黑家天婦羅於1887年開業，作為提供淺草名物「炸蝦天婦羅蓋飯」的老字號餐廳，長期以來深受當地人和來自海外各地旅客的喜愛。
僅使用純麻油將天婦羅炸成金黃色是大黑家天婦羅的最大特色，其獨特的密傳醬汁也是一大賣點。

座落在東京都內首屈一指的高級地段「表參道」的特別餐廳。推開大門，一腳踏入的是從150年前的金澤商家移建而來，重新組裝的空間，搭配裝飾藝術傢俱，進入豪華絢爛且高格調的世界。
在有如此故事背景的店裡品嚐的是從黑毛和種「UKAI嚴選牛」到新鮮海鮮等，經過精心挑選，不惜使用最頂級食材製成的多道美味料理。

位在麻布十番的鐵板燒餐廳「十一 (TOPPIN)」格調高雅，柔和的燈光使店內充滿浪漫奢華的氣氛。
餐廳提供稀有的伊賀牛及草飼牛等優質品牌牛肉，在長6公尺、厚15公分的鐵板上進行燒烤。包括半開放包廂和完全個室包廂在內的所有座位皆設有鐵板台，由專任主廚在客人眼前為客人現場烹飪。

在日本關西地區的方言裡「KASHIWA（かしわ）」是雞肉的意思，店家將日本各地嚴選雞肉滋味引出到最大極限的「雞肉鐵板燒」可說是絕品美味。而且還有使用色彩豐富的各種蔬菜將鐵板上燒烤完成食材包起來後再品嘗的方式，這種方式相當健康而且受到歡迎。

普茶料理是精進料理中的一種。在「普茶料理 梵Bon」吃得到基於重視黃檗普茶的禪心的醫食同源理念，採用獨家料理手法調理出感受四季的普茶料理，讓歷史悠久的健康料理滿足身心。

TAMAHIDE ICHINO (たまひで いちの) 是東京親子丼名店「TAMAHIDE」的姊妹店。創業於1760年，是人形町地區雞肉料理的老字號餐廳，兩家姊妹店因一同發明了親子丼而知名。
招牌的親子丼對雞肉的口感、白飯的軟硬程度等細節都非常講究，想試試看日本最道地的親子丼就去拜訪這家就好了。

能從離地220公尺的高處，一邊俯瞰東京絕景一邊享用美食的日本料理店「天空之庭 星之木 (Tenku no Niwa Hoshi no naru Ki)」。將自古傳承至今的傳統和食，結合了符合時代潮流的烹調方式與食材，提供獨一無二的創意懷石料理。不僅是料理，所使用的雅致器具也頗受矚目。

位於新宿車站附近的「燒肉亭 六歌仙 本店」，是一家能享用高級肉料理的燒肉餐廳。從日本各地特別採購當天最美味的特上黑毛和牛，只使用從中嚴選的部位，對品質絕不妥協的堅持態度是該店最大的賣點。

一頭屋是由東京燒肉老舖「平城苑」所經營的一間燒肉餐廳。平城苑已有50年的歷史，以買下一整頭牛作食材而有名。在一頭屋能一次品嚐到頂級品牌的和牛跟其他各種精選和牛。餐廳還提供品種多樣的葡萄酒，可以搭配燒肉一起享用。

由藝人宮迫博之經營，與宮迫交情深厚的Youtuber Hikaru負責宣傳，在正式開幕前就備受矚目的燒肉店。
店內提供的和牛及雜交牛，皆使用由眼光敏銳的職人嚴選的肉品。「名物 極致鹽味牛舌」和「宮迫牛橫膈膜 牛宮城特製鹽味醬」添加了愛好燒肉的宮迫在不妥協的堅持下完成的鹽味醬，是嚐過一口保證下次還會再來的絕品美味。

東急澀谷藍塔大飯店位於國際色彩濃厚的澀谷中心地段，而酒吧「BELLOVISTO」就在飯店最高樓層的40樓。可從150公尺高處，觀賞澀谷千變萬化的美麗街景。在這裡能品嚐到由世界頂級調酒師調製的雞尾酒、日本威士忌和世界銘酒，並提供各種時令下酒菜。

位在東京晴空街道的世界啤酒博物館，是一家提供世界各地200多種啤酒以及各國料理的酒吧餐廳。餐廳設有5個再現異國風情的酒吧櫃檯。除了受歡迎的比利時啤酒以外，還提供小型酒窖的美式啤酒、德國啤酒和其他很少見到的啤酒。

神谷BAR創立於明治13年（1880），以日本第一家酒吧而廣為人知，酒吧的建物是國家登錄的有形文化財。這間酒吧深受太宰治、田山花袋等眾多文豪們的喜愛，作品中也常提起該店名。招牌的「電氣布朗」是創始人研發的原創特調雞尾酒。以白蘭地為基調酒，加上秘傳比例的琴酒、葡萄酒、庫拉索酒、藥草等調製而成。

餐廳位於明治至昭和時期著名的浪曲劇場「喜扇亭」舊址，使用人形町今半黑毛和牛的料理大受好評。一樓由在顧客面前調理，充滿臨場感的鐵板燒牛排「喜扇亭」入駐，二樓的「人形町今半」是品嚐以壽喜燒、涮涮鍋為主的日本料理。

名古屋肉類料理專賣店「杉本」經營，以划算的價格提供代表日本的品牌牛種「松阪牛」。在滿溢日式風情的店內，顧客可以盡情品嚐壽喜燒和涮涮鍋。由百年老店秘傳調味，搭配四季精選的蔬菜和食材令客人讚不絕口。
此外，還有名古屋招牌美食「燒牛肉蓋飯（日文：牛まぶし）」等各種日式套餐可供選擇。

東京涮涮鍋之家是一間高檔的涮涮鍋餐廳。料理中主要使用以「但馬太田牛」為主的日本品牌黑毛和牛，而且這些優質牛肉都是由非常在行的店長親自挑選。但馬太田牛是相當稀有的母牛，年出欄數只有600頭，而且不會出現在普通市場上。
店內只有12張吧台座席，設計得舒適而又得體，對希望在沉靜氛圍中享用高檔和牛的客人來說是相當不錯的選擇。

位於歌舞伎座巷弄內老字號咖啡廳「喫茶YOU」，深受在地人和歌舞伎演員們喜愛。
2層樓的店內充滿懷舊氣息，散發著昭和時代的美好氛圍。
除了咖啡、紅茶、昆布茶等飲品，餐點有拿坡里義大利麵、漢堡排等各種傳統西式菜色。

築地本願寺於2017年迎來創立400週年紀念日。以「多元開放的寺院」為概念啟用的資訊中心內，咖啡店Tsumugi就位於其中。透過整面大片玻璃能望見本堂的絕佳位置，可在散發沈靜氛圍的店內享用早餐、午餐及甜點。2022年11月更增設客用座席，改裝為能閱讀佛教書等書籍的書店型咖啡店。
這家咖啡店最熱門的就是限量的早餐餐點「18品早餐」，是在阿彌陀佛許下的48願之中，以有本願之稱的第18願的涵意所設計的餐點。有清粥、味噌湯，還有多達16道小菜。

日式甜點店Mihashi (みはし) 於1948年在上野公園附近創業，是長年來受到人們喜愛的甜品店。
在相當雅致的日式風格的店內，可以享用到餡蜜（在寒天、糖煮豆類、水果等上淋上黑糖蜜食用的甜點）、汁粉（在加糖煮成的紅豆湯中，加入麻糬或白玉糰子而成的甜點）等日式甜品。

代代木上原聚集了許多追求美食高品質的饕客，餐廳檔次普遍較高。其中最值得矚目的「sio」，提供辨別食材本質的料理，帶給人超越美味的感動。不受任何類別限制的創意菜餚，出自負責人兼主廚鳥羽周作之手。午餐和晚餐皆提供無菜單套餐，每天更換做法的創意料理能讓人滿足視覺與味蕾的雙重享受。餐廳還會為客人提供與料理相搭的飲品建議。

「the GARDEN」是一個集結有品味出眾的花店、特色主題書店等眾多個性商店的複合設施。「ristorante scintilla」就在該設施地下1樓，是一間擁有隱世氛圍的精緻餐廳。
將五感專注在料理上，在充滿不僅有視覺資訊的藍灰色立體簡約空間裡，品嚐主廚武笠裕一先生打造的精緻時尚且華麗的料理。

利用建於戰前，極具特色的私人宅邸改造而成的法式餐廳。外觀為都鐸式風格，館內隨處看得到裝飾藝術的特色，整座宅邸如同美術館一般。館內擁有藝術家Erté的120多件收藏品，Erté是活躍於20世紀的裝飾藝術代表性法國美術家兼設計師。可以在欣賞這些傑出作品的同時，一邊享用視覺繽紛的法式全套套餐。

東京拉麵街位於和東京站直通的商業設施「東京站一番街」地下1樓，共集結了7家東京知名拉麵店，嚐得到各店不同種類的美味拉麵。
不只經典、熱賣的拉麵，還有在「東京拉麵街」才吃得到的限定口味，能盡情享用各家名店的美味拉麵。

位在台場的「東京拉麵國技館 舞」不同於上面提到的「東京拉麵街」，這裡集結了六家來自日本全國各地的熱門拉麵店。美食區內用木框將六家拉麵店隔開，客人可以在喜愛的店鋪輕鬆用餐。建議一次多吃幾家，比較一下從北海道到九州各種拉麵的不同風味。

以拉麵為主題的博物館，集結了日本各地獨具特色的知名拉麵店。博物館內所有店鋪都提供迷你尺寸的小碗拉麵，讓客人可以一次品嚐好幾家拉麵店的口味。
館內重現了昭和時代的日本街道景觀。館內附設有一個畫廊，還可以順道了解日本拉麵的歷史和文化。

創業於1927年的「銀座梅林」是有名的炸豬排餐廳。而且也是曾經做過藥劑師的創業者開發了中濃沾醬（炸豬排醬汁）的名店。選用以柔嫩肉質為特色的鹿兒島產黑豬，以及與炸豬排非常搭的山形產名牌米「滋雅米（つや姫）」等嚴選的素材。

和幸是提供「炸豬排」專門料理的連鎖店。提供的豬排使用經過嚴格挑選的優質豬肉，包裹在自家磨製的麵包粉中，並用100%植物性油炸得酥脆。豬排外酥內嫩，口感多汁美味。
除了招牌菜單炸豬排，還有起司雞排和炸蝦等菜單，並可以單獨追加點餐。

炸牛排是日本很流行的一道料理。使用低熱量、清爽不油膩的瘦肉烹製牛排是「炸牛排 AONA」的一大賣點。餐廳不僅提供來自不同產地的各種瘦牛肉，而且還有好吃的霜降黑毛和牛，優質的油花沒有一點牛肉腥味。

自明治27年（1894）創立以來，這家傳承5代的烏龍麵店廣受民眾喜愛，除了群馬館林的本店外，在日本橋和羽田機場也設有分店。銀座店位於「歌舞伎座」後方的松屋通上，店內充滿了銀座地區特有的高級氛圍。
使用群馬小麥的烏龍麵帶有淡淡甜味，麵條以帶嚼勁卻彈性十足為特色。

以「現打、現切、現煮」而擁有高度人氣的烏龍麵連鎖店「TsuruTonTan」，在國外拓展的品牌「TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie」的銀座店。
店面就選在位於數寄屋橋十字路口，外觀以江戶切子為造型的商業設施「銀座東急購物廣場」內，時尚的氛圍，深受年輕人與外國觀光客的青睞。

經常大排長龍的新宿烏龍麵名店。烏龍麵僅製作當天使用的份數，顧客點餐後才開始切麵，接著用大量熱水川燙而成。滑順的口感和Q彈的嚼勁堪稱是人間美味。
菜單有烏龍冷麵、淋汁烏龍麵、溫熱湯烏龍麵和釜玉烏龍麵等，選擇豐富。