岐阜長良川鸕鶿捕魚

「鸕鶿捕魚」是指一種利用鸕鶿來捕魚的傳統漁法。鸕鶿匠在「鸕鶿船」上巧妙地使用手繩來操控鸕鶿，最多時可同時使用12 根手繩。所謂手繩，是指連結鸕鶿和鸕鶿匠的繩子。遊客可以乘坐觀覽船，近距離觀看鸕鶿匠的嫻熟技能，以及與鸕鶿之間天衣無縫的默契配合。

在正倉院的文獻中，可以看到有關美濃國 (今岐阜縣) 以鸕鶿捕魚來維持生計的漁民的記載。岐阜縣長良川的鸕鶿捕魚活動大約有1300多年的歷史，自古以來就是岐阜夏天的一道靚麗的風景線。據記載室町幕府第六代將軍足利義教也曾親臨長良川，觀賞鸕鶿捕魚。

到了織田信長統治日本的時期，鸕鶿捕魚作為一種「令人著迷的表演」而得到進一步昇華。相傳信長曾邀請賓客觀看鸕鶿捕魚，並以香魚款待。在江戶時代，鸕鶿捕魚更是受到各代幕府將軍的保護，在長良川流域有3處地區還曾被劃為皇室專用的鸕鶿捕魚場。

鸕鶿是一種容易與人類親近並非常容易馴化的鳥類。漁夫利用鸕鶿能把捕捉到的魚暫時放在喉嚨裡，逃命時會把獵物吐出的習性，令其成為捕魚的好幫手。據說被鸕鶿咬住的香魚會在一瞬間斷命，可讓肉質的肥美程度保留在最佳的狀態，用這種古老的漁法捕到的香魚是相當奢華的高級食材。