Ishikawaya Honpo «Kaichin»

Una histórica tienda de dulces japoneses fundada entre 1830 y 1844, durante la era Tenpō, con más de 170 años de historia. Además de Kaichin, un souvenir clásico, vende dulces japoneses tradicionales frescos de alta calidad y dulces horneados elaborados a mano por artesanos.

Kaichin, que brilla como una joya, es un tipo de kohakutō, un dulce elaborado con un agar especial y azúcar que se seca de forma natural. Antiguamente, en Kanazawa, las fichas del juego ohajiki se llamaban «kaichin»; se dice que de ahí proviene su aspecto multicolor. Al morderlo, el exterior es crujiente y el interior tiene una textura gelatinosa, una combinación característica de Kaichin.

Kaichin, de adorable apariencia, está disponible en una amplia variedad de versiones: desde productos con formas de flores y aves que se venden durante todo el año hasta ediciones limitadas inspiradas en celebraciones de temporada como Halloween y Navidad. Además, solo el día 22 de cada mes se vende «Neko no Kaichin», inspirado en los gatos, otra opción que vale la pena conocer.

Se puede comprar en la tienda principal de Ishikawaya Honpo y en la tienda Anto de Kanazawa Hyakubangai, en la estación JR de Kanazawa.