Chūkamen-ten Kiraku

À environ 8 minutes à pied de la sortie Hachikō de la gare de Shibuya, cette institution de la cuisine chinoise populaire sert ses clients depuis plus de 70 ans dans la galerie commerçante Shibuya Hyakkendana, un quartier animé qui conserve une atmosphère de l’ère Shōwa. Réputée pour ses nouilles, elle en vendrait jusqu’à 400 bols par jour.

La spécialité de la maison, les « chūka-men », se compose d’un bouillon corsé à base de sauce soja, agrémenté d’oignons verts frits au parfum grillé. Avec ses épaisses nouilles droites, ses tranches épaisses de porc chāshū, ses pousses de soja et son œuf mariné, ce plat est à lui seul amplement rassasiant.

Autre plat proposé, les « moyashi wontan-men » contiennent six wontons maison généreusement farcis, ainsi que des pousses de soja, des carottes et de la ciboulette chinoise sautées. Ils permettent de savourer des ramen à la taïwanaise au goût délicieusement rétro.

Outre les nouilles, le choix est varié : riz sauté, chūka-don, gyoza et plats sautés. Il est également possible de composer un menu en commandant du riz et une soupe chinoise en accompagnement d’un plat sauté.

En raison de sa popularité, une file d’attente se forme en permanence pendant les heures d’ouverture. Le service étant rapide, une attente de cinq personnes ne prend apparemment qu’une dizaine de minutes. Une adresse à essayer lorsque l’envie de cuisine chinoise se fait sentir à Shibuya.