胡慧敏 Page de

Ganso Shio Daifuku Mizuno

Cette pâtisserie japonaise, située dans la rue Sugamo Jizo-dori, a été fondée en 1937. Reprenant le souhait de la génération précédente de « créer une spécialité pour redynamiser le quartier », elle a mis au point son shio daifuku après de nombreux essais. Depuis son lancement en 1963, celui-ci a séduit toujours plus d'adeptes au fil des époques et constitue aujourd'hui le produit emblématique de la boutique, également apprécié comme spécialité de Sugamo.

• Ueno, Nippori
• Cafés

Chūkamen-ten Kiraku

À environ 8 minutes à pied de la sortie Hachikō de la gare de Shibuya, cette institution de la cuisine chinoise populaire sert ses clients depuis plus de 70 ans dans la galerie commerçante Shibuya Hyakkendana, un quartier animé qui conserve une atmosphère de l’ère Shōwa. Réputée pour ses nouilles, elle en vendrait jusqu’à 400 bols par jour.

• Shibuya
• Ramen

Daikokuya Tempura

Fondé en 1887, ce restaurant est réputé pour son tendon, spécialité d’Asakusa. Ses tempura, frits exclusivement dans de l’huile de sésame, se distinguent par leur couleur dorée. Sa sauce unique, riche et sucrée-salée, est préparée selon la même recette depuis sa fondation.

• Asakusa, Tokyo Skytree
• Cuisine japonaise

Saru Kani Gassen

Un furikake généreusement garni d’algues nori assaisonnées de qualité, comme seul un spécialiste du nori peut en proposer. Il suffit d’en saupoudrer sur du riz blanc pour se régaler, même sans accompagnement. Il associe notamment des graines de sésame grillées spécialement assaisonnées, des copeaux de bonite, des crevettes et du kombu. Présenté dans un bocal avec couvercle, il permet de prélever à tout moment uniquement la quantité nécessaire, se range facilement et se conserve bien.

• Cuisine et boissons