Ganso Shio Daifuku Mizuno

Cette pâtisserie japonaise, située dans la rue Sugamo Jizo-dori, a été fondée en 1937. Reprenant le souhait de la génération précédente de « créer une spécialité pour redynamiser le quartier », elle a mis au point son shio daifuku après de nombreux essais. Depuis son lancement en 1963, celui-ci a séduit toujours plus d'adeptes au fil des époques et constitue aujourd'hui le produit emblématique de la boutique, également apprécié comme spécialité de Sugamo.

Ce shio daifuku est confectionné avec des ingrédients japonais soigneusement sélectionnés, et sa teneur en sel est ajustée en fonction des saisons. Sans recourir à une machine à piler le riz, la pâte de mochi est pilée dans un mortier en pierre, ce qui lui confère une texture ferme caractéristique. Cette douceur raffinée, où une légère note salée équilibre à merveille la délicate saveur sucrée, est souvent proposée lors d'événements organisés dans les grands magasins.

Les yokan spéciaux confectionnés chaque saison comme souvenirs de jardins historiques tels que Rikugi-en, classé site exceptionnel pour la beauté de son paysage, et les jardins de l'ancienne résidence Iwasaki rencontrent chaque année un vif succès.

Outre le shio daifuku, l'offre comprend de nombreux classiques, comme les mitarashi dango, les monaka et les dorayaki, ainsi qu'un large choix de produits saisonniers, notamment des sakura mochi, des warabi mochi, des mizu yokan et des daifuku aux fruits de saison. Une adresse à découvrir pour rapporter un souvenir après une visite au temple.