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Expérience de fabrication artisanale d’udon à Yasuragi no Ie
Saitama est le deuxième producteur d’udon du Japon ! Une expérience de fabrication artisanale d’udon permettant d’apprendre des techniques expertes dans une maison traditionnelle de Tokigawa.
Aménagée dans une maison traditionnelle de plus de 100 ans qui a été déplacée, Yasuragi no Ie est un centre d’échange et d’expérience rurale permettant de découvrir les traditions alimentaires locales. Il est possible d’y déguster de délicieux udon fraîchement préparés par les habitants, mais aussi de fabriquer soi-même des udon à la main.
L’atelier est encadré par des habitants de Tokigawa !
À Tokigawa, on disait autrefois qu’« une femme qui ne savait pas bien préparer les udon ne pouvait pas se marier », tant ce savoir-faire faisait partie des compétences qu’une jeune épouse devait apporter avec elle. Grâce à un apprentissage pas à pas de ces techniques expertes, même les personnes qui fabriquent des udon pour la première fois peuvent obtenir de délicieux udon artisanaux.
Des places sont également aménagées en terrasse pour prendre son repas tout en admirant le paisible paysage boisé.
Un moment de détente qui réconforte autant le corps que l’esprit.
Photos
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À environ une heure de Tokyo, Tokigawa se situe vers le centre de la préfecture de Saitama.
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La colline derrière le bâtiment est Donguri-yama, où se trouve même un grand Totoro fabriqué avec des feuilles de cèdre !
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Mélange, pétrissage, étalage et découpe : toutes les étapes sont réalisées à la main, sans aucune machine. Le savoir-faire expert s’y révèle pleinement.
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On obtient ainsi des udon artisanaux légèrement fins, mais bien fermes. Il est également possible de les déguster sur place juste après leur préparation. Les udon faits soi-même ont une saveur incomparable !
Avis
Informations sur l’établissement
- Nom japonais
- やすらぎの家
- Nom de l’expérience
- Fabrication artisanale d’udon
- Adresse
- 720-1 Nishidaira, Tokigawa, district de Hiki, préfecture de Saitama
- Téléphone
- 0493-67-0800
- Horaires
- Expérience : de 9 h à 16 h ; repas : de 11 h à 14 h
- Tarif
- 2 000 yens, sur réservation
- Capacité
- 2 groupes maximum par jour
- Site officiel
- Site officiel (en japonais)